酱烧排骨的家常做法窍门(酱烧排骨怎么烧)

导语：酱烧排骨多加一步，浓香四溢，特别爽口，婆婆孩子都爱吃！

酱烧排骨多加一步，浓香四溢，特别爽口，婆婆孩子都爱吃！

这两天婆婆一直嚷嚷着要吃肉，作为儿媳妇的我肯定要满足她的需求。偷偷的在冰箱上拿走她存了十天的一百块，去超市买了几斤排骨，开搞！（她要吃肉，总不能我花钱吧！）

取出婆婆用了十几年的铝盆一个，放入排骨，用自来水冲洗三遍以上。

第二步，砂锅一只，倒入冷水,加入排骨，加入两片姜，倒入两勺料酒，焯水15分钟。

第三步，取出婆婆的宝贝铁锅一只，倒入油油，尽量多放一些，放冰糖，炒30秒，炒出糖色，然后放入排骨，用锅铲翻炒均匀。炒2到3分钟之后，放入葱段和大料，再炒一分钟，放大料的目的是为了增加香味儿，因为大料本身就是一种香料。

第四步，加入料酒和生抽老抽，各一勺，然后再加入适量的水，水一定要末过排骨，加入生抽和老抽的目的：一是为了去腥，二是为了提色。

第五步，大火，煮5分钟，转小火炖30分钟。

第六步，煮熟之后，再开大火，3到5分钟进行收汁，加入一点盐，加盐的目的，当然是为了调味儿了，还能干什么？

这样一道正宗的酱烧排骨就做成了！

做酱烧排骨的窍门：

1、排骨一定要进行焯水，否则会很腥

2、第二个就是一定要加入大料，大料能去腥，还能提香

3、用小火炖30分钟必不可少，否则排骨不烂，吃起来不爽口！

怎么样酱烧排骨你学会了吗

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