玉米淀粉做凉粉的做法大全(怎样用玉米淀粉做凉粉有劲道)

暑天里少不了的凉拌菜，凉粉人人都吃过，玉米淀粉做的凉粉吃过吗？玉米淀粉怎么做凉粉，详细步骤分享

进入暑天，气温越来越高，人越发喜欢清凉的食物，所以各种凉拌菜越来越受欢迎。凉粉是夏天里大家最常吃的一种凉拌菜，吃在嘴里有冰凉的感觉，价格不格又好吃，买回来直接切一切拌一拌就好吃。喜欢自己动手的人都是自己在家做凉粉的，做凉粉的方法特简单，但食材很关键，记得小时候奶奶在家都是自己做，说自己做的干净卫生吃得放心。

我只用豌豆粉做过凉粉，网上有人用绿豆粉、凉粉草做凉粉。最近有很多人在用玉米淀粉做凉粉，我虽然有点儿不大信，但是想要是玉米淀粉能做出好吃的凉粉那还是很好的，因为日常中用玉米淀粉最多的地方就是勾芡，一般都会在家中常备一些。今天我就来尝试一下，这玉米淀粉到底能不能做出凉粉，做出的凉粉好不好吃，结果还算是比较成功的，至少外形上特别神似，但吃在嘴里的口感与豌豆粉做出的凉粉是不同的。

单单从外面看很难辨认出哪一个是豌豆粉做的，哪一个是玉米淀粉做的，但只要一入口还是有比较明显的区别的，我吃惯了豌豆粉做的凉粉，感觉这玉米淀粉做的凉粉也是冰冰凉凉的，也很嫩滑，就是嚼起来的筋道比豌豆粉做的凉粉差了一些。不过吃着也不错。所以想要玉米淀粉做凉粉的朋友们，放心做吧，完全可以的，如果喜欢筋道口感的还是选用豌豆粉做吧。下面还是来详细分享一下玉米淀粉做凉粉的方法。

【玉米淀粉版凉粉】

所需食材：玉米淀粉100克、清水600克、生抽2勺、香醋2勺、白糖1勺、盐适量、芝麻油适量、香菜2根、大蒜3瓣。

步骤如下：

1、将玉米淀粉与水分别称重好备用，600克的水其中500克放锅中烧开，100克用来调匀玉米淀粉。

2、烧水的时间刚好用来调匀淀粉，要耐心搅拌成糊糊状，说白了就是水淀粉。

3、待锅中的水烧开后，倒入水淀粉，要边倒边搅拌，而且要一直不停地搅拌，你会看到锅中的水淀粉迅速变白，然后再变透明色，整个过程都不能停止搅拌，直到冒大泡泡为止。

4、刚煮好的凉粉很黏稠，起锅，倒入碗中放凉，再放入冰箱冷藏半小时再吃口感更凉爽。

5、调个酱汁，放入生抽、香醋、白糖、盐和芝麻油拌匀，再加入大蒜瓣和香菜段就好，喜欢吃辣味的加一勺辣油或是老干妈就好。

6、取出冷藏好的凉粉，倒扣脱模，横切几刀再竖切几刀，切成你想要的小方块，装入盘中，倒上调好的酱汁即可。

将凉粉和酱汁拌匀一下就可以吃了，很凉爽哦。味道咸鲜中带着微醋微甜，开胃好吃。我今天这个试验很成功，可以很负责任地告诉你，玉米淀粉是可以做成凉粉的，只是不同的原料做的凉粉口感略有不同，这个玉米淀粉做的凉粉，够嫩滑，够细腻，就是入口的筋道比不上豌豆粉做的凉粉。不过人的口味也是千变万化的，不同的人口味也是不同的，有人喜欢咸的，有人喜欢甜的，有人无辣不欢，有人就是喜欢这玉米淀粉做的凉粉。动手试一试，感觉如何，是不是你喜欢的？

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