梅菜扣肉的做法正宗的做法四川(梅菜扣肉的制作方法四川)

导语：川菜典故｜梅菜扣肉这样做，肥而不腻，入口即化

梅菜扣肉起源及典故

梅菜是广东客家特产，以鲜梅菜为原料经腌制后再脱盐等工艺制成的产品。“梅菜扣肉”据传还有一段美好的传说，北宋年间，苏东坡居惠州时，专门选派两位名厨远道至杭州西湖学厨艺，两位厨师学成返惠后，苏东坡又叫他们仿杭州西湖的“东坡扣肉”，用梅菜制成“梅菜扣肉”，果然美味可口，爽口而不腻人，深受广大惠州市民的欢迎，一时，成为惠州宴席上的美味菜肴。

梅菜扣肉，一道无论是否喜欢吃肥肉，都可以吃上几口的硬菜。它口味咸鲜，肉质软烂，肥而不腻，梅菜香味浓郁。其颜色酱红鲜亮，汤汁黏稠鲜美，配上一碗米饭，真真是极好的。

食材准备

五花肉500g，梅菜适量，葱白、姜片、料酒、白糖、料酒、少许排骨酱。

制作步骤

步骤一

锅中加水，放姜、葱、料酒，水烧开下五花肉，煮熟，捞出

步骤二

五花肉扎上小孔，抹上糖色，六成油温炸肉，炸至金黄捞出

步骤三

姜蒜片炒香，放上大葱，放入梅干菜，梅干菜炒香，放少许排骨酱，炒香出锅

步骤四

猪肉切片，摆入碗中，装入梅干菜，放入锅中，蒸3个小时

步骤五

蒸熟出锅，装盘，挂汁，一盘香喷喷的梅菜扣肉就做好啦

这样一盘美味的梅菜扣肉

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