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在家自制下酒菜(下酒小菜的做法)
导语：宅在家里：几样下饭（酒）小菜制备方法的描述（一）
我或许是家中长子的缘故，从小在妈妈的“培育”下经常做家务，便喜欢上了做饭。自己有了家，我家的早餐在没有极特殊的情况下，是不用孩他妈下手的，到饭时她带着嘴上桌就可以了。我经常调侃说，我是专注早餐二十年的工程师。
以下文字是“专注早餐二十年的工程师”提供的可做参考的小菜制备方法。
一、小菜名称：油酥花生米&油酥豆
二、主要食材：（如下）
（一）花生米（黄豆）：1000g；
（二）食用油：适量（未进行过标定）；
（三）精盐：适量（未进行过标定）；
（四）食糖：适量（未进行过标定）。
三、操作要点：（如下）
（一）把花生米（黄豆）去杂淘洗干净；
（二）把花生米（黄豆）浸泡在净水中至完全膨胀，一般在8小时左右。（如果时间长了，花生米或黄豆会发生萌发的，影响油酥品质）
（三）净锅中火，把花生米（黄豆）捞入锅中，不断翻搅，快速蒸发掉大部分水份；转小火之后，在锅中边逐步加入少量的食用油，边翻搅，待花生米（黄豆）酥脆，立即出锅摊开在底面积较大的器皿里，防止余温老化。
（四）依据个人口味加精盐或食糖，便是两种口味的油酥花生米和油酥豆
提示：贮藏要密封好，防止吸潮形象品质。
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