荷兰豆炒扇贝肉的做法(荷兰豆炒鲜贝)

导语：清淡小炒荷兰豆炒扇贝，荷兰豆脆爽，扇贝肉鲜味十足

清淡小炒荷兰豆炒扇贝，荷兰豆脆爽，扇贝肉鲜味十足

因为物流发达，因此人们餐桌上的食物也是越来越丰富，人们也能够吃到很多原产地之外的新鲜果蔬。荷兰豆这种蔬菜已经非常常见，因为这种豆子叫荷兰豆，所以很多人都误以为这种绿色的豆子原产地在荷兰。其实荷兰豆是豌豆的一种，清炒后口感脆嫩还有鲜甜的味道，所以传到中国之后深受人们的喜爱。

只不过荷兰豆的原产地在在泰国和缅甸，只不过当时荷兰人从那里把这种豆荚可以食用的豌豆带到了中国，还给这种豆子起了一个名字叫荷兰豆。荷兰豆是一种很有营养的蔬菜，多吃荷兰豆能够提高身体的免疫力，研究发现荷兰豆中含有一些物质，人们在食用之后可以在体内起到抗菌消炎的作用。荷兰豆和胡萝卜搭配，再加入一些扇贝肉，一道清淡小炒爽口又健康。【菜名】:荷兰豆炒扇贝

【所需配料】:扇贝肉、荷兰豆、胡萝卜

【烹饪过程】：

步骤一、将新鲜的荷兰豆摘好洗净，准备一小块去皮的胡萝卜，扇贝肉可以买新鲜的扇贝自己将肉取下来，也可以用速冻的扇贝肉。

步骤二、扇贝不管是买速冻的还是新鲜的，都要清洗干净后煮熟，然后用姜加上料酒来去掉腥味。

步骤三、荷兰豆是可以吃豆荚的一种豌豆，荷兰豆长得比较扁，新鲜的荷兰豆营养很丰富，荷兰豆头尾两侧有筋纤维，这个部分很难咀嚼所以要像摘豆角那样把这个筋纤维去掉，然后清洗干净后备用。

步骤四、胡萝卜用的不多，只是简单的一个配菜，将准备好的一小块胡萝卜切成圆片即可。

步骤五、这道菜用蒜末爆锅，将大蒜切成蒜末，一会儿油热后下锅爆炒。

步骤六、锅中加清水，水烧开后把荷兰豆下锅煮一下，1分钟左右捞出来，然后把煮熟的荷兰豆过一遍冰水。

步骤七、锅里倒入油，把切好的蒜末下锅，这个时候把火调小炒大蒜，注意不要炒糊。

步骤八、腌制好的扇贝肉连姜丝一起下锅翻炒，把胡萝卜片也一起下锅。

步骤九、翻炒胡萝卜片和扇贝肉，加入一些酱油提味。

步骤十、胡萝卜炒的颜色变深后，把过了冰水的荷兰豆倒入锅中，大火翻炒几下。

步骤十一、加入十三香和盐来调味，注意调理要翻炒均匀。

步骤十二、因为荷兰豆已经煮过，所以简单翻炒几下，味道调好之后就可以出锅了。

步骤十三、荷兰豆炒扇贝中加入胡萝卜片，颜色搭配的很漂亮，这道菜味道清淡。

【烹饪技巧】：

1、扇贝用腌制一下再炒，这样扇贝肉不会腥，腌制之后扇贝肉更加入味，而且炒好之后的扇贝肉有一丝甜味。

2、荷兰豆煮过之后再炒，一定不要炒太久，不然营养会流失，荷兰豆的颜色也没有那么碧绿。

3、腌制扇贝肉的时候，还可以加一点酱油和糖。

4、这道菜味道清淡，所以不需要加过多的香料来调味，加点酱油和盐就已经非常美味了。

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