养肝菜怎么做(养肝菜谱家常菜做法)

导语：冬天遇到“养肝菜”别手软，4元拌一大盘，鲜美营养，别不懂吃

大家好，我是琦哥。气温日渐寒冷，大家“补冬”的时候，大鱼大肉不要过量食用，别忘了补充青菜。否则肉类吃多了，会油腻上火，增加肝脏的负担。

琦哥推荐一道“养肝菜”，它就在我们身边，很多人经常忽视，它是冬季时令蔬菜，含叶酸和铁在蔬菜中是“双料冠军”，含有丰富的B族维生素和大量抗氧化剂，而B族是肝脏的“加油站”，促进身体排出毒素，保养肝脏。

菠菜中的营养丰富，百克菠菜含叶酸194微克，含铁质2.71毫克，是名副其实的双料冠军。肝通目，久视会伤，菠菜含有胡萝卜素在人体内转化成维A，能维护正常视力，增进身体健康，提高抗病能力。

菠菜有多种烹调方法，常见凉拌、炝炒，烹饪菠菜之前，要先用开水焯烫一下，消除其中的草酸，营养才能被完全吸收。琦哥分享二道菠菜美食，一个拌菜一个汤菜，简单好学，便于上手操作，营养丰富，全家人都喜欢。冬天遇到“养肝菜”别手软，4元拌一大盘，鲜美营养，别不懂吃，下面一起跟琦哥看看吧！

一、双耳拌菠菜

食材：菠菜，银耳，木耳，洋葱，大蒜，白芝麻，红干辣椒

调料：食盐，香醋，生抽，白糖，鸡精，花椒粒

1.干银耳掰下五分之一就够用了，用冷水浸泡开，再反复清洗。干银耳里可能招小飞虫，藏在银耳的褶皱里，一定要好好清洗，或者加少许面粉洗。银耳泡发好洗净，切除黄色的老根，用手撕成小朵备用。黑木耳大约5克左右，冷水泡发好，把老根摘掉，用手撕成小朵备用。

起锅烧水，水开下入银耳和黑木耳，焯烫两分钟捞出，沥干水分，不需要过冷水。

2.菠菜摘好，清洗出泥沙，放入淡盐水中浸泡10分钟，再反复用流水冲净。沥干水分后，下入沸水锅中焯烫20秒捞出，冷水投凉，攥干水分后切成寸段。焯烫的时候滴2滴食用油，可以让菠菜更加碧绿。

配料洋葱去皮洗净，切丝，大概有四分之一个洋葱即好，红干辣椒洗净，白芝麻准备好，大蒜去皮切成蒜末备用。

3.把菠菜、银耳、黑木耳、洋葱丝放在盆中，加入食盐，生抽，米醋，白糖，鸡精拌匀，上面撒上芝麻和蒜末、红干辣椒。

4.起锅烧油，小火炒香花椒粒，大概10粒左右，等到花椒粒红褐色捞出，花椒油继续加热到6成热后，浇在蒜末和红干辣椒上。用盖焖2分钟后，用筷子把食材搅拌均匀后，即可上桌食用。

二、菠菜猪肝汤

需要食材：菠菜，猪肝，大葱，生姜，枸杞

需要调料：食盐

1.菠菜清洗干净，入开水锅焯烫20秒，捞出过凉切段备用。

2.猪肝用清水浸泡1个小时后，洗净切成薄片，入沸水锅中，加入少许料酒焯烫30秒，捞出用食盐、姜丝、食用油抓拌均匀备用。

3.起锅加水煮开后，下入菠菜、猪肝煮开，加入食盐、枸杞，葱花即可出锅。

【琦哥总结】这一道菠菜猪肝汤，食材强强联合，效果翻倍，感兴趣的朋友可以试一试！

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