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炸糖糕的简单做法只需一烫一拌不破皮不粘锅(炸糖糕的家常做法)

导语:炸糖糕的简单做法,只需一烫一拌,不破皮不露馅,香甜软糯真好吃

油炸糕是一道传统的特色小吃,在南北方都受欢迎,一般红糖馅居多,色泽金黄,外酥里嫩,还记得小时候,零食不丰富,那时候就喜欢吃油炸糕,甜滋滋的,来解一解馋,现在的农村大集上,还有卖炸糕的,一块钱一个,入口酥脆,又香又甜,每个地区油炸糕做法都不太一样,各有各的特点,我见过还有用酵母粉的,简直不能理解,南方用糯米粉,而北方则用面粉,可能很多人还不知道,面粉也能做炸糕,而且味道一样的好吃,一点也不逊色外面卖的,具体做法,我分享到下面了,大家可以一起来看看。

油炸糕

食材:面粉、芝麻、植物油、沸水

调味:白糖、红糖

1、盆中加入120克中筋面粉,20克白糖,总共重140克左右,这是面粉炸糕的做法,味道一样的好吃,没试过可以学一学。

2、倒入刚烧开的沸水220克,快速搅拌,一定要记住,水是刚离火的那种,这叫烫面,不用担心把面烫坏,一定要注意别别烫手。

3、边倒边搅拌,把面烫均匀,如图所示,最后达到这种状态,此时的面团会非常粘手,搅成均匀的烫面团,放一边晾一晾。

4、咱们接下来准备馅料,我用红糖馅居多,大家可根据口味来,馅料的比例:白糖和红糖各20克,分别掺入5克面粉,撒上少许白芝麻,搅拌均匀,面粉是点睛之笔,它可以让糖馅浓稠,不会流动过快。

5、手上沾点油,可以防粘连,在双手抹匀后,揪一小块面团,包进馅料,收口捏紧,团成均匀的圆形,放在不沾油纸上,稍稍压扁,一定要团结实,防止露馅。

6、起锅烧油,大火烧至7成热,然后转成中小火,炸糕下锅的时候,火力不宜过大。

7、一个个放入饼胚炸,注意要多拨动,炸糕鼓了之后翻面,一直炸至两面色泽金黄,即可捞出控油,大约十秒钟翻一次。

8、这样做的炸糕,色泽金黄,香甜软糯,太诱人啦,皮薄馅大酥脆香甜,孩子们非常爱吃,就连我都忍不住吃了两个。

如果你的孩子也爱吃,那你一定要试试这款做法,用面粉就能搞定,馅料可以是红糖,也可以是豆沙馅,按照这个方子和配比,炸糕出锅无比都好吃,而且真材实料,油也干净,家人们可以放心地吃,不用担心卫生,炸完的油,还可以重复利用,炒菜什么的都行,但一定注意别露馅,流糖就代表失败了。

什么情况下会流塘?

其实原因很简单,第一个是包入馅料的时候,没有团好,中间产生了褶皱,经过油炸,红糖馅料流出,第二个是油温过高,炸糕下锅的时候,一定要改为小火,十秒钟翻一次面。

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