麻辣水煮鱼的做法正宗的做法(麻辣鱼怎样做)

导语：麻辣水煮鱼

By 芡芡的小厨房

用料福寿鱼 1条豆芽 适量葱、大蒜，生姜 适量干辣椒 几个花椒 稍多豆辨酱 2勺熟白芝麻 1勺辣椒面 2勺酱油 1勺十三香 1勺鸡精 1勺白酒 1勺淀粉 1勺盐 适量

做法步骤

1、准备以上食材。 1.鱼肉鱼骨分开，鱼肉片鱼片，鱼骨剁块。 2.豆芽洗净沥干水分。

2、鱼片加入白酒、盐、淀粉、水抓拌均匀，腌制半小时。

3、鱼骨加入白酒、淀粉、盐抓拌均匀，腌制半小时。

4、锅中放油，放点花椒和干辣椒炒香，放入豆芽炒熟，起锅放入盘中铺底。

5、另起锅，锅中放油，放入姜蒜炒香，再放入豆辨酱炒出红油，放入十三香翻炒均匀。

6、放入适量清水，加入盐、酱油、鸡精调味。水开后煮一两分钟。放入鱼骨，先放入鱼头依次放入鱼小骨。

7、水开后，煮三分钟，鱼骨煮熟后起锅装盘。

8、锅中再次烧开，转小火，依次散开放入鱼片，别搅拌。鱼片全部放入后转大火烧开，这时候再轻轻推开鱼片，轻轻翻转均匀。煮至鱼片变色后起锅装盘。

9、依次撒上花椒、辣椒面、熟白芝麻和葱花。

10、淋上热油，刺啦刺啦的声音非常好听。

11、再次撒上葱花，可以开动啦～

小贴士

1.腌制鱼片时加水是为了让鱼片更嫩滑。

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