湖北家常菜大全(湖北家常菜菜谱大全)

导语：6道好吃的湖北家常菜，每一道都让你口水直流，做法简单一学就会

【腊鸭焖藕】

原料： 腊鸭腿 生藕

制作：1、腊鸭用热水先浸泡1小时左右，再用水冲洗干净;

2. 切成小块，准备些姜片；

3. 将藕切成滚刀块备用；

4. 将鸭腿和姜片放入电饭煲中，按下电饭煲上炖煮的功能键；

5. 2,3分钟后用锅铲翻炒一下；

6. 微微煸炒出油脂，加入莲藕和开水；

7. 盖好盖， 继续炖煮；

8. 炖煮一个小时后，撒少许白胡椒粉；

9. 盛入汤钵中即可。

【珍珠丸子】

原料： 肉馅 糯米 梅干菜

制作：1. 准备好原材料， 糯米和梅干菜泡水；

2. 肉馅中加入盐、料酒、姜末和淀粉；

3、将它们拌均匀后摔打上劲；

4. 热锅凉油放入姜葱爆香；

5. 放入梅干菜进去翻炒；

6. 翻炒几下后加入盐调味；

7. 梅干菜盛出来后将姜片和葱挑出来；

8. 取一小团肉馅包入梅干菜；

9. 将它团成丸子；

10. 放入泡好的糯米中滚一下， 拿出来按压一下， 让糯米均匀的沾再丸子上；

11. 将包好的糯米丸子放入蒸屉上；

12. 大火蒸上二十分钟即可。

【蒸鱼糕】

原料： 鱼糕 虾仁 肉末 青豆 玉米 红萝卜

制作：1. 鱼糕切成片后摆放盘中蒸热；

2. 烧锅水加入少许盐和油， 将青豆、玉米粒和红萝卜进去焯煮一下；

3. 热锅凉油， 放入虾仁煸炒；

4. 加入肉末煸炒；

5. 肉末煸炒变色后加入料酒和生抽继续煸炒；

6. 加入少许水和三丁倒入；

7. 加入盐和胡椒粉调味；

8. 加入水淀粉勾芡；

9. 将肉末三丁浇淋在蒸好的鱼糕上面。

【鱼籽烧豆腐】

原料：鱼籽 豆腐

制作：1.准备好原材料；

2. 将豆腐表面沾层薄薄的淀粉后放入锅中煎一下；

3. 煎至两面微微发黄后盛出备用；

4. 热锅凉油， 下入花椒煸炒一下；

5. 花椒煸炒出香味后捞出花椒；

6.去掉鱼籽上的薄膜；

7. 将鱼籽放入油锅中小火慢慢煎；

8. 煎至到鱼籽变金黄，表面微微发焦；

9. 加入酱油、料酒和适量的水；

10. 放入豆腐、姜片和干红辣椒， 加盖焖煮两分钟；

11. 放入盐、糖和花椒粉， 大火收汁；

12. 用锅铲将鱼籽切成适量大小的块， 待汁收到查不多的时候， 放入青蒜， 翻炒均匀即可。

【糍粑鱼】

主料： 鱼肉

制作：1. 将鱼块, 加入大葱、花椒、老姜、干辣椒、盐、料酒等调味料，拌均匀后放入保鲜盒中，再放入冰箱中腌制一晚上；

2.将鱼块放入簸箕上，置于阴凉通风处半干；

3. 在烧热的锅中用生姜擦一遍；

4. 放入油，将鱼块用小火将双面慢慢炕；

5. 待至两面金黄后取出备用；

6. 将腌渍调料放入锅内小火炒香；

7. .将鱼块倒入锅内，小火翻炒鱼块；

8倒入白酒和生抽继续煸炒；

9. 翻炒让调味料汁吸入鱼块中， 最后出锅前放入白芝麻即可。

【猪肚阴米粥】

原料：猪肚 阴米

制作： 1. 猪肚冷水下锅， 加入红辣椒、花椒粒、姜片和白酒； 2 大火煮开，转为小火煮上十五分钟；3.猪肚拿出来后去除猪肚的白膜和油脂；4.冲洗干净切成小块；

5. 烧锅开水， 下入猪肚和姜片； 6. 水再次开后撇去浮沫， 加盖煮上二十分钟； 7. 下入洗干净的阴米；8.. 煮到阴米开花， 汤色浓稠后加入盐和胡椒粉调味即可。

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