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猪皮的家常做法有哪些你知道有几种美味做法吗(猪皮的家常做法大全)

导语:猪皮的家常做法有哪些?你知道有几种美味做法呢

猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品,不但韧性好,色、香、味、口感俱佳,而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍,碳水化合物的含量比猪肉高4倍,而脂肪含量却只有猪肉的一半,今天推荐几种猪皮的做法给大家。

第一种做法:猪皮炒酸菜

食材准备:猪皮、 酸菜、红椒、姜丝、葱段、蒜片、 酱油、料酒、泡椒、油

猪皮炒酸菜的做法:

第一步:猪皮先焯水,清洗后,入锅蒸20分钟,将猪皮、酸菜、红椒切成丝。

第二步:准备葱段、姜丝、蒜片、泡椒粒,起锅热油,爆香葱、姜、蒜、泡椒。

第三步:再放猪皮入锅炒,放适量的盐入味,也可以防溅锅,炒至微黄放入料酒增加肉的香气。

第四步:再放酸菜翻炒,最后放入红椒、酱油炒香,出锅前撒入葱段,翻拌均匀,关火。

第五步:成品。软香又Q弹,配上酸菜开胃好吃又下饭。

第二种做法:水晶皮冻

食材准备:猪皮、香叶、八角、姜、桂皮、食盐、炖肉

水晶皮冻的做法:

第一步:猪皮和冷水一起加拍散的姜块一起煮开。放入料酒继续煮10分钟。

第二步:调料:姜片、桂皮、香叶、八角、炖肉料包(因为家里调料不全了,用了一个炖肉料包)

第三步:捞出煮好的猪皮,不烫手后用刀刮净内侧的油脂。这样做出的肉冻透明剔透,刮净油脂的猪皮用温水清洗去表面油脂,清洗干净后用刀切成细条。

第四步:锅里坐水,把切好的猪皮条放在锅里大火煮开(主要是再次去掉猪皮上的残余油脂),煮过的肉皮丝上没有一点油脂,捞出。.

第五步:煮锅里重新加清水,把猪皮条倒入锅里,放入生姜、干辣椒、料包、桂皮、食盐等,调料,大火煮开后用小火煮1小时,这时捞出调料包等不用

第六步:继续煮十分钟关火,煮好的猪皮汤盛到准备好的容器里, 数小时即可成弹性很足的肉冻。

第七步:做好的肉冻倒扣出来,切成大片,我喜欢把大蒜切成末,青蒜苗切成末、加入生抽、少许白糖、香醋、辣椒油、香油调匀成蘸汁,最后把调好的蘸汁倒在切好的肉皮冻上即可

第三种做法:青椒猪皮

食材准备:猪肉皮、青椒、香干、蒜、盐、鸡精、姜、草菇老抽、料酒、糖少许

青椒猪皮的做法:

第一步:将猪肉皮用温水泡上10分钟后,放在菜板上,用刀里外刮尽,用水冲洗,然后又用刀刮,又用水冲洗,直到你认为满意。然后将洗好的肉皮放入已烧开的锅里,到水再次沸腾起来,再捞起,用刀里外刮洗;

第二步:在冷水锅里放几片姜,放入肉皮。煮到七成熟就行;

第三步:肉皮切成条状,香干切片,青椒切菱形片待用;

第四步:油锅烧旺后,下少量蒜、姜末煸炒,待炒香后,将肉皮倒进锅里加适量料酒翻炒,随后可加入少量的糖让肉皮颜色变黄,放入青椒、香干翻炒几分钟,加盐、鸡精、草菇老抽炒匀,装盘即可。

第四种做法:山药炖猪皮

食材准备:山药 、猪皮、青椒、盐、味精、酱油、醋、料酒、干辣椒红、植物油、大葱、姜

山药炖猪皮的做法:

第一步:先把猪肉片用清水焯过,然后把肉皮用刀将油脂清理干净,切成宽条儿,备用;

第二步:青椒切块,葱、姜切成碎末,干辣椒切成细丝,山药去皮,洗净,切成片;

第三步:把锅放旺火上,放入油,烧到八成热,下葱末、姜末爆香,将猪肉片放入锅内翻炒,然后烹入醋、料酒、酱油,倒入点儿清水,放入山药块儿加入干辣椒丝、精盐;

第四步:烧开后,改用小火炖20分钟,加入青椒翻炒均匀,放入味精出锅即可。

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