常见的日本茶你知道多少种(日本茶种类)

导语：常见的日本茶，你知道多少

煎茶

在日本茶中，最常喝到的是煎茶。所谓煎茶，就是把刚摘下的新芽，通过蒸青、揉、干燥等工序制成的。煎茶属大叶型的日常用茶，内含维他命C，绝对是健康饮品之一，很受时下日本青平一族的追捧。蒸青煎茶的工艺过程分贮青、蒸青、粗揉、揉捻、中揉、精揉、干燥等工序。

抹茶

抹茶本是汉文化的精粹 　抹茶（まっちゃ）是指用天然石磨碾磨成微粉状的覆盖蒸青绿茶。抹茶本由汉人发明，是汉族茶师的智慧结晶，它源于中国隋朝，兴起于唐朝，鼎盛于宋朝，至今约有一千多年的历史。抹茶在唐宋年间曾是最流行的茶道方式，是公卿贵胄、文人雅士的重要社交活动之一。可惜自明朝之后，汉人开始流行泡茶，抹茶的传统逐渐淡出人们的视线。

抹茶，则是在甜茶出货前，用石磨碾磨而成的，可以用茶水（茶道）陪饮，也可用于制作和式点心或西洋点心。甜茶的栽培方法，虽然和玉露、遮盖茶一样，都需要遮蔽阳光被覆栽培，但它的遮蔽时间需要达到20天以上。采摘后，和煎茶一样蒸青，但不需要揉，直接干燥制成。

为什么日本人提倡喝抹茶呢？日本人提倡喝抹茶并非是为了提倡而提倡的，是有科学数据支持的。通过普通泡茶方式沏茶，茶叶里面的营养成分仅有35％左右溶于水，其余约65％的营养成分却作为茶渣扔进垃圾桶。这是一种浪费！研究表明一杯抹茶中含有的营养成分相当于25～30杯泡茶。

番茶

番茶的制造方法也和煎茶基本相同，不过夏天之后收获的三番茶、四番茶，与煎茶所选用的大茶叶相比，已经不是嫩叶了，而是使用非标准化的老茶叶，所以品质比煎茶粗糙一些，被认为是低档茶叶。

在北海道、东北及北陆等地区，会把“ほうじ茶”（焙茶）称之为“番茶”。番茶的咖啡因含量比煎茶少，就算晚上喝，也不必担心睡不着，孕妇和孩子也能安心饮用。

焙茶

即指的是像煎茶、番茶、茎叶等用高火炒出来的茶。一般来说，焙茶其实和番茶品质差不多，但在喝焙茶已成习惯的京都，常在餐厅的桌子上为客人摆上高品质的焙茶。

番茶

焙茶

遮蔽茶

通过遮蔽阳光，茶叶会更多地含有美味成分的茶氨酸，抑制苦涩成分的丹宁，使其拥有独特的香味。和玉露的栽培方法相同，在采摘前的一周左右会被叫做“遮盖茶”。

玄米茶

而玄米茶则是用蒸炒的玄米和几乎同等分量的茶叶混合而制成的，茶叶则使用的是番茶或低档的煎茶。玄米所含有的咖啡因分量较少。

玄米茶

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