外酥里嫩的干炸小黄鱼叫什么(正宗干炸小黄鱼的做法)

导语：外酥里嫩的干炸小黄鱼

在外就餐，经常会看到干炸小黄鱼的身影。这也算是餐馆里一道非常简单好吃的菜品。

今天，就让我们自己在家做这一道健康简单又有营养的干炸小黄鱼吧！

最好是提前一晚腌制小黄鱼，可以让小黄鱼很好的入味。

所需食材：

小黄鱼 5条（根据自己家情况购买）

葱姜蒜 适量

花椒水 适量

料酒 适量

生抽 适量

咸盐 适量

香油 适量

鸡蛋 3颗（根据小黄鱼的条数适当增减）

面粉 3勺（根据小黄鱼的条数适当增减）

淀粉 2勺（根据小黄鱼的条数适当增减）

食用油 适量

制作过程：

1.将小黄鱼去鳞、去鳃、去内脏后洗净备用。

2.将小黄鱼放进盆中，用自来水漫过小黄鱼。

3.放入料酒、花椒水、咸盐、生抽、香油、葱姜蒜搅拌均匀，放置冰箱腌制一晚。

4.第二天将腌制一晚的小黄鱼取出，沥干水分。

5.将鸡蛋、淀粉、面粉放入盆中搅拌均匀，制成炸鱼面糊。

6.将沥干水分的小黄鱼放入面糊中，挂糊备用。

7.倒入能漫过小黄鱼的食用油，开火热油。当油温上来以后，将挂有面糊的小黄鱼沿着锅边滑入烧热的油锅中，每面各炸5分钟左右，炸至金黄色，控油出锅。

8.待小黄鱼稍微凉凉，就可以吃了。外酥里嫩，鱼肉鲜美，入口即化。

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