回族的油香怎么做好吃(回民油香的做法和配方食全食美大厨教做正宗油香)

导语：回族清真食品：油香的正宗做法，领略独特的民族美食

说起油香，许多人可能都不知道、这是回族最普遍的一种小吃，每逢佳节，或遇红白喜事，都要炸油香，在每年的开斋节和宰牲节的时候，男人是去清真寺去做虔诚的礼拜，而女人呢就是留在家里做油香，所以油香也是回民一种标志性的食物。

说起油香，有人会和我们汉族炸的油饼联系在一起，其实虽然它们的外形有些相似，但做法要复杂的多，口味也大不相同，感兴趣的话赶紧看看吧。

油香的做法:油香好吃，做法却有些复杂，由四种面团组合制成。

1.（发面团)将面粉150g、温水100g、酵母粉5g制成发酵面团放温暖处醒发。

2.(烫面团)将面粉150g、加开水100g制成烫面面团。

3.(油酥面团)将面粉150、热油90g、白糖适量制成甜油酥面团。

4.(鸡蛋面团)最后面面粉100g、鸡蛋2个，适量水制成鸡蛋面团。

5.等发酵面团发至两倍大时，和其它三种面团混在一起使劲揉，这需要一个过程、可能有点累，揉到光滑且颜色均匀一致就可以做油香了。

6.将面团揪成每个约150g的剂子，传馒头一样揉成圆球状，擀成大约0.6左右厚度，中央割两刀。盖保鲜膜静置30分钟。

7.六成热下面饼，不要着急，一定要小火炸，一面上色，翻面。炸至金黄捞出沥油。

8.我们这道外脆内酥，香前可口的油香就做成了。

油香的传说：早先伊斯兰教圣人穆罕默德，从麦加到麦地那。麦地那城里的穆斯林早闻穆圣的到来欣喜若狂。家家都准备了丰盛的饭菜迎接穆圣。穆圣看到请的甚多，究竟到谁家里去呢？难以决定。最后穆圣急中生智，想出了一个妙法。他就让自己骑用的骆驼走在前面，自己跟在后面。骆驼停在哪家门口，他就到哪家吃饭，走着走着，那匹骆驼终于停在一户人家的门口，穆圣就走进了这家吃饭。 这是一户贫苦的人家，家里只有老两口．男的银须飘洒叫阿龙布，见了风尘仆仆的穆圣来到自己家中异常高兴，连忙端出热腾腾的&34;款待尊敬的穆圣，穆圣吃过后非常高兴，连连夸赞老两口的锅灶手艺。从此穆圣在阿龙布家吃&34;的事就在阿拉伯国家传为佳话。后来阿拉伯人到中国传教、经商，又把这种作油油香的习俗传给中国穆斯林。现在回族穆斯林把油香做为礼品，馈赠给亲友或阿訇。&34;现已成为团结、友谊、幸福的象征，成了回族穆斯林传统的圣洁食物。

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