无水葱油鸡的做法窍门(葱油鸡汁水)

导语：「无水葱油鸡」保姆级教程教你简单好吃的做法

无水葱油鸡用简单的烹饪方式实现食材最大化美味保留，以盐和胡椒稍稍腌制打底味，煮熟后趁热淋上滚油，香气扑鼻，鲜嫩多汁。 这里我将常规葱油鸡做了一点点变化，加入了白蘑菇，蘑菇在制作过程吸收了鸡汁，味道不用尝就知道有多美了。

By 姬娜gina

用料鸡 600g盐 适量胡椒粉 适量姜 四大片小葱 一大把料酒 2勺油 50克白胡椒粉 适量生抽 一汤勺香油 适量蚝油 一茶勺蘑菇 200克洋葱 半个

做法步骤

1、准备好食材，洋葱切片，生姜切片，小葱切大段备用。鸡肉可切可不切，我买的是切块的就直接用切块的了，如果你买的是半只的也可以整个半只直接烹饪。

2、首先腌制鸡块，用适量的盐和白胡椒粉抓匀腌制半个小时。

3、蘑菇一切四备用

4、洋葱片平铺在铸铁锅底部

5、在平铺上足够量的小葱，准备的葱不要全部铺完，留几跟后面用。

6、平铺好鸡肉

7、将生姜铺在鸡肉上

8、在铺一些小葱段

9、淋上料酒

10、将铸铁锅放置在炉子上

11、开大火煮开

12、煮开后盖上锅盖转小火慢煮25分钟

13、生抽+蚝油+麻油拌匀备用

14、煮到25分钟后加入蘑菇，这个时候你会发现锅底已经有鸡汤了，尽量沿着锅边把蘑菇放下去。盖上锅盖继续煮十分钟。

15、煮好后取出上面一层姜葱不要。

16、淋上准备好的酱汁拌匀。

17、装盘后撒葱花和洋葱丝

18、食用油加热后淋上，激发小葱的香气。

19、葱油鸡就做好了，鸡肉鲜嫩，蘑菇吸满鸡汤鲜得眉毛都掉下来了。

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