寿桃包是什么意思(寿桃包的制作方法)

导语：传统寿桃 以寿宴的寿桃包称为寿桃 这颜值真棒

传统寿桃

1.面团搅拌均匀

2.面团放入压面机压至表面光滑

3.用馅尺压出寿桃形状

4.表面刷一层清水

5.捏成“寿”字图案

6.放入蒸箱蒸制

和面 将25克酵母粉放入温水（35℃）1.8千克化开，倒入低筋面粉5千克内，用力揉，直到面团表面上看起来非常光滑、手感也非常细腻即可。

调馅 1.取红小豆20千克洗净，泡入清水8小时。2.锅内放入红小豆，倒入清水没过小豆5厘米，中火煮40分钟，关火再焖1小时至软，自然放凉后，倒入绞肉机打成豆沙泥取出。3.锅内倒入色拉油4千克烧热，放入绵白糖3千克炒制微黄时，放入红豆泥小火炒1小时，出锅前加入糖桂花酱400克拌匀即可。

塑形 面团下剂子70克/个，擀成0.8厘米厚、直径16厘米圆形饼，包入豆沙馅45克，用馅尺压出寿桃形状，寿桃表面刷一层清水，取用樱桃汁做的面团15克做成细长条，以印为中界线捏成“寿”字图案；取用菠菜汁做的面团12克，在寿字两边做成叶子形状装饰，放入蒸盘饧25分钟。

成熟 将寿桃放入蒸箱上气蒸20分钟取出，表面喷上红曲米水即可。

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