免烤芒果芝士蛋糕的做法(芒果芝士饼烤箱做法)

By 酒肉和尚007

用料

黄油饼底 黄油饼干 90融化无盐黄油 45芒果果泥 碎芒果肉 350糖 70柠檬汁 7芒果奶油 芒果果泥 330吉利丁片 7淡奶油 90奶酪芝士 奶油芝士 200糖粉 40普通酸奶 50香草 2吉利丁片 4淡奶油 85

做法步骤

1、1. 将饼干装进保鲜袋里，用擀面杖碾碎 2. 加入融化的无盐黄油，搅拌均匀成湿润的砂砾状

2、3. 倒入直径15cm的慕斯圈中，压实后放冰箱冷冻，备用

3、打碎的芒果肉&砂糖一起加热至沸腾

4、加入柠檬汁，拌匀，过筛后备用

5、吉利丁片冰水泡软后沥干水分，备用 过筛后的芒果果泥取330g，与吉利丁混合均匀

6、再加入打发至5成的奶油，用翻拌的手法拌匀

7、将部分芒果奶油酱倒在饼底上，抹平，放冰箱冷冻20min

8、取出慕斯圈，在上面摆放三个直径分别为6cm/9cm/12cm的慕斯圈或蛋糕围边

9、最里面和中间的圆圈里挤入芒果奶油酱，晃平表面，放冰箱冷冻2h

10、奶油芝士搅打至蓬松、发白的状态，加入糖粉搅打均匀

11、加入酸奶&香草提取物，搅拌均匀

12、加入泡软的吉利丁（融化），搅拌均匀 淡奶油打发至5成发，倒入混合物中拌匀

13、拿出冷冻好的芒果奶油，借助脱模刀将三个慕斯圈取出

14、将奶酪芝士挤入果泥的空隙内，表面也挤上一层 轻震去除多余的气泡，放冰箱冷冻2h

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