顺德火焰醉鹅简介(顺德火焰醉鹅做法过程窍门)

导语：年节硬菜之顺德火焰醉鹅，鲜香美味，开胃下饭，适合端午节的硬菜

大家好，又到了新的一天的美食分享时间，今天分享新的年节硬菜，广东人超爱的鹅肉吃法，顺德火焰醉鹅，这是一道非常经典的粤菜美食。俗话说得好，食在广东，味在顺德，要想吃正宗的粤菜，还是要到顺德走上一走，而想吃正宗的火焰醉鹅，也非顺德地区莫属了。当然，不是每一人都有机会到顺德，而且去饭店吃的话，价格也会不菲呢，所以，自己可以做的话，肯定最好了，省钱省事又健康，今天我分享一下这道菜的家常做法，喜欢这道菜的朋友，可以一起来学习。

火焰醉鹅

食材准备：大鹅半只，葱姜蒜沫，洋葱沫，酒糟，蒜苗，八角。

调料准备：花生油，食盐，料酒，生抽，蚝油，南乳，柱侯酱，海鲜酱，白糖，二锅头。

做法流程：

1.鹅肉斩块，冷水下锅焯水，加料酒，姜片去腥，焯水后，另起锅烧油，花生油打底，倒入鹅肉大火翻炒，煸炒出鹅肉的多余油脂后盛出备用。

2.调制醉鹅酱汁，一块南乳，一勺柱侯酱，一勺海鲜酱，一勺生抽，一勺蚝油，半勺白糖，少许食盐，再加点清水，搅拌均匀备用。

3.用煸炒鸭肉出来的底油，重新加热，油热下葱姜蒜沫，洋葱沫爆香，爆香后倒入适量的酒糟，翻炒爆香，再放入调制好的醉鹅酱汁，炒香。

4.炒香酱汁之后，倒入之前煸炒过的鹅肉，大火翻炒均匀，再放入两颗八角，继续翻炒均匀，再倒入一瓶50多度的二锅头，小心点火，这一步一定要注意安全，让火在鹅肉上燃尽，再盖上锅盖焖煮上5分钟。

5.焖煮时间到后，打开锅盖，放入蒜苗，大火翻炒，炒至蒜苗断青，即可收汁出锅开吃。

美味可口的家常火焰醉鹅，就这样做好了，这样做出来的火焰醉鹅酱汁浓郁，鲜美入味，特别的好吃，并且有淡淡的酒香味，是一道非常下饭的粤菜美食。这种家常做法，比较简单易学，适合爱这道菜的朋友学习，如果你也喜欢吃这道菜，就收藏起来慢慢学吧，你也可以是大厨。

火焰醉鹅

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