年糕烧排骨浓香软糯做梦都忘不掉的味道是什么(年糕烧排骨的做法大全窍门)

导语：年糕烧排骨，浓香软糯，做梦都忘不掉的味道

用料

1.猪肋排600g 2.年糕条200g 3.熟白芝麻4g 4.葱3棵 5.姜3片 6.大料2个 7.花椒2g 8.生抽15g 9.老抽10g 10.料酒15g 11.蚝油10g 12.冰糖40g 13.盐5g

做法

1.泡好的排骨放入炒锅中，中火加热，将排骨干煎到变色，表面微焦。淋入料酒，烧到酒味挥发，带出肉的腥味。

2.加入生抽、老抽、蚝油、糖、葱和姜片。将花椒和大料放入调料盒，然后放到锅里。

3.加入足量的水，超过排骨，大火烧开后转中火炖一小时。期间用勺子将血沫撇出来。

4.一小时后夹出葱结和调料盒，加入盐，根据情况补充些热水，继续炖二十分钟至半小时。

小贴士：葱如果煮太长时间会碎，粘到年糕上菜品不美观，而且葱的味道会比较重。

5.放入切段的年糕条，用铲子按一下，让年糕没入到肉汤里，方便吸收汤汁，将火调大些，收汁的同时炖年糕。收汁的时候不要离开，很快汤就会变浓了，时常用铲子翻动一下，让年糕均匀沾到肉汤。

6.汤汁收到比饺浓稠，用筷子夹一下年糕没有硬芯的时候，撒入白芝麻，拌匀即可装盘。

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