正宗脆皮茄子的做法(脆皮茄子做法大全窍门)

导语：酸酸甜甜，好吃的脆皮茄子，酸甜下饭菜，西红柿螃蟹汤，简单鲜香

茄子是夏季常吃的下饭菜，不是凉拌就是清炒，吃着未挖到非常棒。不过经常是这样的做法，难免会吃腻了。这不今天就来制作一道不一样的菜，那就是脆皮茄子。

这道茄子制作美味好吃，是一道十足的下饭菜哦，豆瓣酱炒制，白糖提鲜，味道非常棒呢。酸酸甜甜的非常开胃呢，喜欢的朋友赶紧试试吧。

准备需要的食材：茄子 500g、玉米淀粉 25g、盐 适量、蒜末 适量、葱花 适量、郫县豆瓣酱 15g、番茄酱 10g、蚝油 10g、糖 10g、清水 适量。

步骤一：将以上耳朵所有食材准备好，然后这里将买回的新鲜茄子，给处理一下。这里将其去皮后，再切成长条然后放入碗中。在茄条上洒适量盐，拌匀后腌制10分钟，使茄条可以析出一些水分。（这样就不吸油啦）

步骤二：然后再准备一个小碗，在碗中加入适量的番茄酱、蚝油、糖和淀粉，再倒入适量的清水，将其搅拌均匀制成美味的酱汁。在腌出水分的茄条上，给洒适量玉米淀粉，然后上下颠动容器，使茄条均匀包裹玉米淀粉。可以重复几次，使玉米淀粉包裹得厚实均匀。

步骤三：包裹淀粉是做脆皮茄条的好办法，准备炒锅，炒锅洗净然后，锅中放入适量油。待油温七、八成热时将茄条下锅炸制。用中火将茄条炸制定型，待茄条变硬后控油捞出。

步骤四：这里将油温升高后，再复炸一遍，使表面更酥脆，捞出控油备用。然后将炒锅中多余的油倒出来，留底油，再加入豆瓣酱，将其翻炒出红油。倒入葱花和蒜末，煸炒出香味，加入调制好的酱汁，小火将酱汁烧至粘稠。

步骤五：然后倒入炸好的茄条，迅速翻炒后出锅。

这样一道好吃又下饭的茄条就制作好啦，酸酸甜甜的，脆皮口感，味道非常棒哦，喜欢的朋友赶紧试试吧。

准备需要的食材：西红柿，油，盐，螃蟹，葱

步骤一：这里将以上的食材准备好，然后将买回的新鲜西红柿，给去蒂然后切成块状。然后将买回的螃蟹，给直接切成四块（不懒的可以把螃蟹处理一下，螃蟹壳掰开，胃去掉，螃蟹肺毛去掉，心脏去掉，嘴去掉，腹部的后盖去掉，到时候连螃蟹盖一起放汤里，）

步骤二：这里要注意啦，这螃蟹一定一定要提前蒸熟哦。准备炒锅，炒锅洗净烧热，然后锅里放适量油，把西红柿块扔进去，翻炒几下，加适量水，把螃蟹放进去，然后盖上盖子，闷约15分钟，这个时间要自己掌握，然后翻几下，等到西红柿焖熟就可以了。

步骤三：这样焖的差不多，里面就放上适量盐，然后切点葱放进去，出锅就可以了。

这道菜即是不用蒸好的螃蟹，用生螃蟹来蒸也是一样的哦。主要是这里先蒸来尝了尝味道，然后改成西红柿螃蟹汤的。不过这样制作味道也是一样的美滋滋呢。

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