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滑溜里脊的正宗做法(滑溜里脊的家常做法大全窍门)

导语:嫩滑适口的经典鲁味——滑溜里脊

嫩滑适口的经典鲁味——滑溜里脊

主要原料:猪里脊肉350克黄瓜(切菱形片)胡萝卜(切菱形片)水法木耳5片鸡蛋清1个

主要调料:大葱15克盐5克料酒20克生粉30克食用油

制作方法:

1.里脊肉切成薄片,用水冲洗一下,用干布吸干水分,再用蛋清、盐1/3茶勺,抓拌均匀后再加干生粉20克,拌匀,腌制10分钟;

2.油烧热,肉片倒入锅中过油,见肉片变色即捞出沥油。

3.锅中留油30克,黄瓜、胡萝卜、木耳倒入锅略加煸炒1分钟左右,倒入滑好的肉片里,再起锅加入一点锅底油,将葱段爆香,加水和盐、鸡精、白糖调味,倒入原料,最后以水淀粉勾芡,出锅。

大厨唠叨:

1、还可以根据这种做法来做滑溜鱼片

2、鸡蛋清和生粉在抓的时候一定要吸到肉里面去,否则出水,肉片的口感就不嫩了。

3、配料也可以只放黄瓜和大葱,这样显得清亮一些。

本文内容由小萱整理编辑!