秋季南瓜吃法(秋天南瓜怎么做好吃)
导语：秋天的养生菜，南瓜的八款吃法，低卡高锌，有助发育和瘦身
喜欢南瓜的人，切块放微波炉里打熟就可以吃，软甜软甜的。它虽是蔬菜类，但也富含碳水化合物，低卡粗纤维，可替代主食，不用挨饿有助瘦身。秋天，正值南瓜大量上市时，两元左右一斤，老少皆宜的吃南瓜理由：它丰富的胡萝卜素在人体内可转化成维生素A，维持正常视觉、促进骨骼的发育有重要的作用 。南瓜中含有丰富的锌，参与人体内蛋白质的合成，也是生长发育的重要物质。南瓜中的果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素，加强胃肠蠕动，帮助消化。南瓜含有丰富的钴，能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必需的微量元素，有利于血糖的控制。
一.南瓜五香油饼
金黄颜色的油饼 ，外脆里软，面香中微微带点甜，很独特的味道。
【南瓜五香油饼】
原料：南瓜泥260克，面粉500克。
调味料：盐3克，花生油几滴，五香粉一点点。
做法：南瓜蒸熟，用勺子按压成泥，趁热分次加入面粉中，将部分面粉烫熟，烫面的五香饼柔软好吃，就算饼凉后也很软。等温度不烫手时再和成面团。然后将大面团均分成数个小面剂子，揉圆并按扁，擀成薄薄的大面片，刷一层薄油，并撒上一层盐、五香粉，然后将面片卷成圆条状。
将卷成条状的面再卷成圆形，按压至扁平 ，再擀成薄饼。预热好的电饼铛，放入饼坯合上盖子。2-3分钟后，当电饼铛冒着很大的热气时，掀开翻面，再盖1-2分钟至两面都金黄，拿出切块即可。
二.南瓜白菜饺子
用南瓜泥和面，又多了种蔬菜增加粗纤维，金灿灿的饺子也勾人食欲。
【南瓜白菜木耳饺子】
饺子皮料：面粉220克，南瓜泥155克。
饺子馅料：白菜叶300克，盐5克，木耳60克，馓子50克，胡萝卜20克，姜1片，葱1小段。
做法：面粉中放入南瓜泥，和成面团后静置醒着。准备馅料，白菜叶切成小块，加盐腌制到软塌出水，然后将水分挤干倒掉。再将白菜叶，馓子，木耳，还有几片胡萝卜，一起放入切菜器切碎成馅料。不用放盐，腌制的白菜有盐，馓子也是咸的，拌好后可以尝一尝，若盐味不够就加点蚝油拌匀也行。醒好的面团取出，擀成长条状，再切成小面剂子。将小面剂子擀成中间厚边缘薄的饺子皮，放上馅料，包成半月形状的胖饺子。锅中水开后放入，用铲子轻轻推动锅边的水，让饺子转动起来以防粘锅。开锅后再续煮一分钟左右，至饺子全部漂浮即可。
三.南瓜银耳羹
加了葡萄干一起煮的，南瓜也是甜的，所以不用放糖，银耳羹也甘甜。
【南瓜银耳羹】
材料：银耳半朵，花生米1把，莲子1把，南瓜200克，葡萄干1把。
做法：银耳清水泡发两个小时以上，中途换水数次。将泡透的银耳剪去蒂部，撕成小朵待用。南瓜去皮去瓤后切成小块。花生和去皮去芯的莲子也提前浸泡2小时；葡萄干下锅前用清水稍稍淘洗下即可。将所有的食材放入电饭煲。加入稍高于食材的水，多出水位的半格即可。用杂粮粥键，2小时，煮至银耳花生莲子都软软的，稍搅拌南瓜就散了才好。
小贴士：水不要加的太多，电饭煲的煮粥功能一般都是小火慢煮，挥发不了多少的水分的。
四.南瓜奶酪豆沙包
金灿灿的豆沙包，加了奶酪调味，比西点都好吃
【南瓜奶酪豆沙包】
面团材料：面粉200克，南瓜泥140克，酵母粉2克。
包子馅料：豆沙200克，奶油奶酪50克。
做法：将面团材料和成面团，然后做第一次醒发至原来的两倍大。碗中放入豆沙和奶油奶酪，搅拌均匀即成馅料。将发好的面团取出，揉光滑后整成稍细的长条状，再切出同等大小的面剂子。将小面剂子按压扁，打圈擀成中间厚四周薄的包子皮，放上豆沙馅，包成包子，再收口向下，团成馒头状。排放入抹了油的蒸屉里，让包子坯做第二次的醒发。二发完成后放开水的锅里蒸15分钟即可，关火后3分钟再掀开锅盖取出。中间的四个是馒头，外圈8个是豆沙包，馒头因没有包馅，所以发的更大一些。
小贴士：南瓜泥我喜欢煮的，南瓜切成大块放锅里加水煮10分钟至熟，然后将水倒掉，就剩软软的南瓜泥了。水分很大，和面时千万别放多了，最好是边搅拌边加，随时掌握适合的量，让和好的面团软软的 ，不硬即可。
五.蒸南瓜蛋糕
电饭煲蒸的，无水无黄油蛋糕，细腻又松软
【南瓜葡萄干蒸蛋糕】
蛋黄糊：蛋黄3个，南瓜泥105克，橄榄油10克，面粉90克。
蛋白糊：蛋清3个，白砂糖70克。馅料：葡萄干70克。
做法：首先将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，分别磕入两个小盆中。然后蛋黄盆中加入橄榄油、南瓜泥，用打蛋器搅打混合均匀。再将面粉过筛着加入，这样会让烤成的蛋糕口感更细腻。搅打均匀成蛋黄糊，然后放一边静置。不用过度搅拌，看不到干面粉了即可，静置的时间面粉会跟液体自动溶合的。蛋白中放入白砂糖，用电动打蛋器搅打至有纹路出现，拉出的打蛋器上有不滴落的蛋白尖即可。将蛋白糊倒入蛋黄糊中，再放入切碎了的葡萄干。轻轻的上下翻拌均匀，将面糊挑起落下，反复数次，均匀的混合成浅黄色的浓稠糊状即成。将混合糊倒入电饭煲的锅内胆里，端起锅在台面上轻磕几下，镇出大气泡。然后放入电饭煲中，盖上盖子，按下蛋糕键即可，50分钟后滴滴滴的提示音响起，蛋糕熟。将蒸好的蛋糕取出，放在烤架上晾凉后即可切块食用。
小贴士：不用加一滴水，南瓜泥的含水量足够。我的电饭煲是稍带压力的，也就是IH技术的，循环加热，上下四周都加热，所以受热均匀，焖烤的也就均匀。
六.南瓜面包
既丰富了面包的风味，还不声不响的给家人增加了营养
【南瓜面包】
原料：高筋面粉250克，南瓜泥160克，白糖50克，盐3克，酵母粉3克，奶粉15克，鸡蛋1个，无盐黄油35克。
做法：南瓜切块放蒸锅里蒸熟。将原料放入面包机，揉成光滑面团后再加入黄油，继续揉面至能拉出薄膜后静置发酵至原来的两倍大。然后取出，擀去气泡后醒面10分钟。将面团分成同等的小面剂子，擀薄后卷起，用刀一切两半，排入烤盘中，让面包坯做二次发酵，涨至原来的两倍大后，放入烤箱，170度，25分钟烤焙。
小贴士：
1.这个配方，一开始和面的时候面团很湿粘，等揉面至出筋后就会自然成团，一发好了面团特别柔软，整形时也不黏手。
七.蚝油南瓜包子
南瓜的最佳搭档是蚝油，能将咸甜中和到极致美。
【南瓜包子】
皮料：面粉400克，发酵粉3克，水200克。
馅料：老南瓜400克，葱半颗，姜2片，蚝油3大勺。
做法：将皮料和成光滑面团后做第一次发酵至原来的两倍大。发酵好取出，擀开卷起，将面团中的气泡排出，再均分成小面剂子，每个小面剂子都擀开再卷起，这样做出的包子皮会更细腻筋道。发面的时间准备南瓜丝馅料，炒好晾凉备用。老南瓜切细丝。也不要太细，稍粗才有立体感。锅中油热后葱姜炝锅，然后倒入南瓜丝，翻炒至南瓜丝稍软，八成熟不至于太软烂就行，加入蚝油拌匀即可关火。南瓜不能炒的太熟，因为还要上锅蒸的，这样包子馅也能保持根根分明的状态。取一个面卷，擀成包子皮，放上馅料，包成包子坯，放蒸屉上做二次发酵，涨大涨胖后，开锅放入转中火蒸10分钟，至能闻到包子的香味了即可关火，等3分钟后再掀盖取出。
八.黄金元宝饺
这款最适合中秋全家团圆宴，金黄似元宝，借此预祝家人亲朋盆满钵满的财源滚滚来！
【黄金元宝饺】
饺子皮材料：面粉300克，熟南瓜泥160克。
饺子馅材料：梅花猪肉240克，虾仁100克，泡发的木耳30克，葱1段，姜2片，盐3克，生抽20克，五香粉一点点。
做法：老南瓜洗净去皮切小块，中火15分钟蒸熟即可。将饺子馅料放进切菜器，搅打拌匀成饺子馅料。蒸好的南瓜泥，晾凉后放入面粉中，和成光滑的面团，再静置醒一会。
将面团整成稍细的长条状，然后切出同等的小面剂子。将小面剂子按压扁，打圈擀成中间厚四周薄的饺子皮，放上馅料。对折饺子皮，将边缘按压粘合结实。然后将边角尖部拉向中间弯拢，再将两端的边角立着捏合在一起即成元宝状。蒸屉上刷层薄油，防粘，将元宝饺放入，开锅后蒸10分钟即可。
南瓜浑身都是宝，秋季记得多吃
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