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砂锅鸡鸡肉滑嫩还不够汤汁鲜香又浓郁怎么办(砂锅鸡的这个做法简单好吃)

导语:砂锅鸡,鸡肉滑嫩还不够,汤汁鲜香又浓郁,注意换锅前后一炒一炖

大家好,我是第一美食的。关注,有更多的家常美食供大家参考。

在中国的传统饮食文化中,不仅有对菜品色、香、味的要求,还会讲究口头寓意讨个彩头。在这其中被视为凤凰的家禽“鸡”,就是典型的代表。在很多人的眼里,鸡被视作凤凰,预示着吉祥如意,这也是俗语所说“无鸡不成宴”的原因之一。所以今天借着中秋假期,家宴大开的彩头,给大家分享一个砂锅鸡的做法,鸡肉滑嫩、汤汁浓郁,出锅满屋飘香。

【食材清单】:

主料:三黄鸡一只

配料:生姜、葱白、大蒜、青红椒、木耳、干辣椒

调料:八角、料酒、蚝油、老抽、蒸鱼豉油、鸡粉、食盐

【步骤一】:

先把干木耳进行泡发,然后准备三黄鸡一只,把脖子上面的淋巴去干净,避免细菌残留。之后斩掉鸡屁股,把整只鸡剁成均匀的小块,去除鸡爪上的脚趾。最后把鸡块放入水中清洗,多抓洗几遍,洗净鸡块上的血水备用。

【步骤二】:

把辅料里的生姜切成片,葱白切成段,大蒜切成丁,加一粒八角。配色用的青红椒也各取半个切成片,然后放在一起备用。

【步骤三】:

食材全部备好以后,锅内加冷水,鸡块直接下锅。倒入一点料酒去腥,少许食盐入底味,慢慢煮出血水和杂质。在水烧开以后,打去锅中的浮沫,煮至再没有杂质溢出,我们在把鸡块倒出,用清水冲洗干净,控水备用。

【步骤四】:

锅内烧油,油烧热以后,把葱姜等小料倒入锅中加一小把干辣椒。开小火翻炒1分钟左右,炒出香辣味。翻炒的过程中,注意观察下香料的颜色,以免炒糊。

【步骤五】:

加蚝油5克增鲜,翻炒化开后倒入鸡块。等看到鸡块出油以后,加入老抽3克提底色,蒸鱼豉油10克,先把颜色炒均匀。再加入鸡粉3克、食盐2克,外加一点料酒去腥。翻炒均匀后,从锅边淋入适量的清水没过鸡块,转大火把汤汁烧开。

【步骤六】:

汤汁烧开后,把鸡块盛到砂锅里,倒入准备好的木耳大火烧开。之后转小火炖30分钟,把鸡块炖熟、炖入味。

30分钟以后,鸡肉已经彻底炖烂,汤汁也是浓香十足。把青红椒放进去,继续炖3分钟,青红椒断生以后关火,淋入少许芝麻香油搅,拌均匀以后就可以上桌食用了。

好了,这道鲜嫩可口的砂锅鸡就做好了。感谢您的观看,也感谢大家对第一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点关注!感谢您的观看,我们下期见!

文章编辑:言辞

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