水果布里欧修(布里欧和布里奥斯的区别)

导语：零失败的坚果布里欧斯，小店靠它月入10万，还可以做三明治

这款面包很好吃，做法也比较简单，但是越简单的产品就越不好做，想要吃上这款坚果布里欧斯，那就跟我来探寻它的秘密吧，

By 全球烘焙指南

用料配料表 高粉 1000g砂糖 200g盐 15g干酵母 10g鸡蛋 150g牛奶 230g奶粉 20g黄油 120g水 280g改良剂 5g杏仁霜装饰 冷藏过得蛋白 100 g砂糖 110 g杏仁粉 125g低筋粉 10g

做法步骤

1、面包体·操作流程

2、全部除黄油外，干性材料和湿料材料搅拌均匀（面缸保持冷冻状态）；

3、加入黄油，打至薄膜状态（面温24度）；

4、室温发酵40分钟；

5、分割70克一个；

6、擀成橄榄型；

7、放醒发箱温度30度，湿度75%发酵40分钟；

8、表面喷水，静置10分钟；

9、上火220，下火180.烤15分钟；

10、馅料处理·操作流程

11、蛋白加砂糖打至酸奶状

12、将其他配料一起搅拌均匀即可。

13、完成

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