东北的农家菜(东北农家菜菜谱大全)

导语：东北人就爱这道农家菜，菜园子里摘一盆，无需过多调料，一炖一锅

作为一个土生土长的东北人，从小到大吃得最多的就是炖菜了，而且还得是用农村大柴灶和铁锅炖出来的才够味儿！可能也正是这样，因为东北菜的做工不够精细，颜值不高，所以才没被列入中国的八大菜系中去吧。不过要说吃起来那味道绝对是一流的，因为炖菜比炒菜更入味儿，而且多少还会带点汤汁，拌米饭特别好吃，每次都会让人不自觉地吃到撑。

夏天的东北农村自成一道风景线，家家户户的菜园子都是一派大丰收的景象。像黄瓜、茄子、辣椒、土豆和豆角这些蔬菜完全自给自足，想做什么上菜园子里就能摘出来一盆，而且是纯绿色无污染的，和我们城市大棚里栽种的味道是不一样的。其中这道五花肉炖豆角我从小到大也吃不够，别看这道菜做起来很简单，也无需过多的调味料，但成品软烂入味倍儿下饭。炖菜一般都会选择用五花肉，如果家里有腌制的腊肉，用它来炖豆角就更正点了，每次都要炖上一大锅，吃得那叫舒坦！

【五花肉炖豆角】

所需食材：扁豆角700克 五花肉200克 猪油40-50克 生抽2汤匙 料酒1大匙 老抽1汤匙 盐适量 清水适量

烹饪步骤：

1.将豆角掐掉筋衔清洗干净，炖豆角要选择这种又宽又扁，而且里面的豆粒很鼓的品种。

2.将五花肉洗净切成薄片，炖菜不要用瘦肉，口感发柴不好吃。

3.锅中放入猪油小火慢慢融化成液态，我觉得用猪油味道更香，没有或者不喜欢就用食用油。

4.接着放入五花肉小火煸炒至出油的透明状态，也可以把肥肉中的油脂完全煸炒出来，呈焦焦的状态，这样不腻人。

5.然后调入生抽、料酒和老抽，改大火快速翻炒至五花肉上色。

6.将豆角放入锅中，改大火快速翻炒一、两分钟。

7.再倒入清水与锅中食材持平，大火煮至沸腾后改中小火炖煮20-30分钟。

8.待汤汁快要收干时调入适量的盐，翻炒均匀盛出即可。

9.一道简单又美味的农村家常菜就做好了，拌米饭怎么吃也不觉得腻。

小贴士：

选择豆角的品种时要注意，不能用细长的，那种适合炒着吃。豆角一定要彻底炖熟，半生不熟的豆角会引起腹泻等不良反应。食材分量稍微有点多，如果人口少可以将食材减半。

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