自己动手腌制的辣菜冬日里的一道美味的菜(怎样腌制辣菜好吃)

导语：自己动手腌制的辣菜，冬日里的一道美味

“辣丝子”色香味俱佳。酸、甜、辣、香，清淡爽口，提神通气，增进食欲，特别在节日里荤菜比较多的时候，“辣丝子”是最好的下酒菜。

食材:

芥菜疙瘩十斤/盐一斤/白糖一斤/白醋半斤/熟油四两/蒜泥四两/辣椒粉三两/味精三两

做法：

1.芥菜疙瘩一个，洗净，削去赃皮老皮腌芥菜疙瘩（憋辣菜丝）

2.切成几瓣，放水里泡一两天。我泡了半天。（我娘说不用泡）天热就别泡了，容易坏。然后晾干水分。腌芥菜疙瘩（憋辣菜丝）

3.晾干水腌芥菜疙瘩（憋辣菜丝）

4.切细丝。也可以直接刨出来。我这是两个，切了满一盆腌芥菜疙瘩（憋辣菜丝）

5.将食用油烧熟，放凉用。也可以往里放几粒花椒提味。不放肯定也行腌芥菜疙瘩（憋辣菜丝）

6.盐，糖，醋，蒜泥（捣细腻些），辣椒粉（超市那种细的面面），味精等配料腌芥菜疙瘩（憋辣菜丝）

7.调料，油，芥菜疙瘩丝拌匀腌芥菜疙瘩（憋辣菜丝）

8.密封，捂三天。吃的时侯类似芥末的辣味，又酸甜香。很开胃。

食用时现吃现取。坛子内仍注意用萝卜片盖好、密封，要不然会变色。根据各人的口味可加入适量的白糖和香油。

上好的辣丝子，颜色莹白，粗细均匀；吃一口，清脆清爽，微辣带香。特别是吃过鱼肉满嘴腥腻污浊，慢慢嚼上几根辣丝子，轻轻咽下去，唇齿舌间一直到心肺，竟是说不出的清新舒爽，像用上好的清洗剂来了一次彻底的大扫除，更像是铆足了劲吸进了一大口新春刚刚翻过的泥土气息，人顿时舒泰安心了。

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