黑全麦馒头怎么做才松软好吃(黑全麦馒头怎么做)
导语：教你黑全麦馒头做法，今天蒸了三笼，个个蓬松暄软有嚼劲，不变形
今天，小羊妈妈蒸了三笼黑全麦馒头，一共19个，个个柔软劲道、麦香浓郁，家人都说好吃。
小羊妈妈做的黑全麦馒头，小雏菊风情的粗粮馒头，一共做了19个馒头，8个圆形，11个方形
尤其是小羊爸爸，一直注重均衡膳食、健康饮食的他，说这款低卡馒头太合他胃口了，麸皮都看得见，粗粮膳食，饱腹感强，吃起来没有负担。味道也不错，每一口都是清香味。
小雏菊风情的黑全麦馒头
用心做出来的食物，得到了家人的肯定，小羊妈妈非常有成就感。
我想，这也是我爱做美食的动力吧。
跟往常一样，我将馒头晒到了朋友圈。
装在竹筐里的黑全麦馒头
朋友们调侃：没想到，又黑又粗的黑小麦馒头，加上清新的小雏菊点缀，别有一番风情呢，还挺耐看的，一改粗粮面食平淡无奇的外表，哈哈。
每次朋友圈晒美食，好友们的热情评论，都会让我开心好久。
我想，这也是我爱晒朋友圈的原因吧。
值得一提的是，在减脂圈内，黑全麦粉做成的面食，常被用来做减脂餐主食，被称为“助瘦神器”。小羊妈妈的每一次减脂行动，主食名单里都有它哦，减脂效果确实杠杠滴。
接下来，跟朋友们分享这款黑全麦馒头的具体做法，学会了，你也可以在家做哦。
【食材准备】主材料：黑全麦粉400克、白面粉400克、干酵母5克、白砂糖5克、清水450克。
辅材料：一小块白色面团、一小块南瓜泥黄色面团。（之前剩余的少量面团，放冰箱保存，做装饰面团用）
小贴士：
1、黑全麦粉，完成保留了谷物中的胚芽、麸皮，是一款均衡膳食的原料哦。
2、因黑全麦粉含大量麦麸，口感相对粗糙偏硬，而且和面时没有粘性不易成团，加入精细小麦粉，一方面为了增加面粉粘性，另一方面，做出来的馒头，口感更松软，适宜大多数人群食用哦。
【和面、揉面、醒发面】小贴士：这一步非常重要哦，蒸出来的馒头，是否光滑劲道，主要就看面团是否揉到位，是否醒发好。
首先，将材料表里的黑全麦粉、白面粉，倒入一个和面盆里，混合均匀。
将材料表里的干酵母、白砂糖、清水，三者混合搅拌，溶化至无颗粒状。
将溶化好的水，倒入面粉里，边倒边搅拌，使其成絮状。
揉成光滑面团。
盖上盖子，室温下发酵。
待发酵至2倍大体积时，揭开盖子。
面团撕开，内部已呈蜂窝状。这便是发酵好了。
将面团移至案板，开始搓揉排气。
小贴士：搓揉排气一定要到位，一般来说，熟手要5分钟以上，生手建议多揉一会。
如果不会揉面，可借助擀面杖，通过反复擀压，达到排气目的。
反复折叠面皮来擀压。
如何判断面团揉到位？切开面团，看横截面。如图，细腻无毛孔了，便是揉到位了。可做下一步操作了。
面团搓揉排气后，接下来开始做馒头生坯整形。小贴士：小羊妈妈本次做了两种造型馒头，分别是圆馒头和方馒头。圆馒头8个，方形馒头11个，分三笼蒸完的。
先来做圆形馒头。
将揉好的面团，一分为二，一份用保鲜袋装起来，待做方形馒头。一份分成8个剂子，做圆形馒头。
取出其中一个剂子，搓揉整形成如图圆形。
用手指或者工具，在中间戳个圆窝。
将装饰面团，擀成面皮。用如图模具，压出白色小花和黄色小面团。
如图，蘸水贴在圆窝上。用剪刀，将黄色花芯，剪成碎碎的样子，使花朵看上去更逼真。也可偷懒不剪，哈哈。
如图，8个圆形生坯都做好了。
接下来，做方形馒头。
如图，将面团搓成圆形长条状。
均分成11个剂子，再次做小花和花蕊，并贴在生坯表面，这一次每个生坯贴2朵。这一次，小羊妈妈偷懒了，花芯没剪碎。哈哈。
生坯全部做好，移至蒸笼发酵、蒸熟生坯全部做好啦，全部移至蒸笼，再次发酵吧。
小羊妈妈的厨房，光是竹蒸笼就4个了，每个直径都是30cm的。这一次，19个馒头，用了三个竹蒸笼。
二次发酵前的圆形馒头生坯
二次发酵前的方形馒头生坯，另外一笼4个的忘了拍照
下面2张图，是二次发酵好的馒头生坯，同样，有一张忘了拍照。
二次发酵好的圆形馒头
二次发酵好的方形馒头
好啦，生坯全部发酵至1.5倍大啦，蒸笼摞起来，盖上盖子。上锅蒸啦。
开火烧冷水，蒸汽上来后计时15分钟，时间到关火，等至少三分钟再揭盖。看看蒸熟后的馒头。哇，变胖了不少。都没变形哦。
蒸熟的圆形馒头
蒸熟的方形馒头
蒸熟的方形馒头
撕开馒头看看，里面是什么样子。
哦，这一张镜头有点远。
来张零距离的，哈哈。是不是看上去都很暄软的样子？吃起来也很有嚼劲哦。味道不错。
好啦，朋友们，这次的分享就到这里啦，你们学会了吗？其实也很简单，是不是？
温馨贴士1、本次黑全麦馒头，用的是二次发酵法。
2、黑全麦粉和白面粉的配比，可根据个人喜好来调整哦。
3、小羊妈妈喜欢将面团揉得偏硬些，这样馒头有型好吃哦。各家面粉不同，具体用水量，根据具体情况调整哦。
4、本次的馒头坯子，做得偏大，所以蒸时15分钟。馒头蒸多少时间，根据坯子大小来调整哦。
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