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炒锅材质哪种好(炒锅什么材质的用起来比较健康)

导语:炒锅的材质都有哪些?哪种材质的炒锅适合家用?

中国的烹饪方式有很多,其中炒是最常见的一种。想做出好吃的菜,不仅对食材、火候有要求,对厨具的选择也是很有讲究的。

炒锅的材质主要有铁、不锈钢和不粘锅(带涂层)。铁的导热效果好于不锈钢,很适合炒菜,在中国的餐厅中炒锅大部分都是铁材质的。不锈钢锅适合做汤。不粘锅由于表面有涂层,煎、炒食物时不粘底,省油,更适合煎东西。

一、铁锅,是中国传统的锅具之一,导热速度快,受热均匀,符合中国爆炒的习惯。(爆炒,油温要高,大火速成,最大的特点是脆嫩爽口。)铁锅有生铁锅和熟铁锅两种。

生铁锅也叫铸铁锅,材质比较厚重,有种沉甸甸的感觉。适合在饭店使用(饭店火候属于锰火)。

熟铁锅也就叫精铁锅,材质轻薄,适合在家里使用。

二、不锈钢锅,主要以蜂窝纹设计的304不锈钢和316L不锈钢材质为主,不易生锈。不锈钢的导热性不如铁,单底不锈钢炒锅炒菜需要预热的时间长,而且受热不均,容易造成锅中间温度高,四周温度低的情况。复合底不锈钢炒锅能弥补不锈钢材质的缺点,比单底不锈钢炒锅要好。

三、不粘锅大部分材质是铝合金加涂层材质。不粘锅是有使用年限的,一般是1—3年跟工艺和用料有关。质量好的不粘锅锅底是多层复合材质的;涂层有单层涂层和三层涂层,其中三层是比较好的。

不粘锅最大的优点就是不粘和省油。煎食物的时候使用不粘锅比较好,很适合做饭的新手使用。

不粘锅不适合爆炒,涂层不能承受太高的温度。如果涂层出现脱落的情况,就应该及时更换炒锅了。价格低廉的不粘锅,锅底会比较薄,使用一段时间后锅底容易凸起。

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