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特色水生蔬菜(水生蔬菜大全)

导语:这种水生蔬菜现在正当季,鲜嫩着呢,和腊肉简单一炒,下酒又下饭

得力于现在发达的交通运输业,很多南方的水果和蔬菜,在北方也能吃得到,这在以前都是不敢想的。比如说这种水生蔬菜茭白,也和莼菜、鲈鱼并称为江南三大名菜,在南方很常见,但是在我刚毕业那时候,在北方根本都没见过,更没吃过了,后来在南方工作时候,食堂经常会吃茭白,才认识它,也是从那时候开始爱上了吃茭白。

茭白是夏秋季盛产的蔬菜,是因病变而引起的茎部不断肥大形成的美味,其肉质鲜嫩,纤维少口感好,深受大家的喜爱。茭白味寒,可以清热解毒、利尿除烦、补虚强体质,夏季食用尤其好,茭白还能解酒毒,常喝酒的人可以吃一些茭白。茭白也是一种减肥美容蔬菜,含有的水分高,热量低,有很好的饱腹感,吃茭白还能使皮肤更细腻光滑白皙,当然如果想减肥的话,茭白就不能炒腊肉了,可以素炒或是凉拌。

茭白我家经常做油焖茭白,或是切成片来炒肉,前两天刚好家里有腊肉,发现腊肉和茭白才是绝配,茭白吸收了腊肉的油脂和香气,比用五花肉炒还好吃,无论下酒还是下饭都不错。

【茭白炒腊肉】

原材料:茭白4个,腊肉1小块

调料:盐,生抽,老抽,料酒,植物油,葱蒜

制作过程:

1、腊肉先用清水浸泡一会,以去除多余的盐分,然后再反复冲洗干净,放入锅中蒸20分钟蒸熟。

2、茭白剥去外面的皮,清洗后先对半切开,再切成薄片。

3、蒸好的腊肉也切成薄片。

4、炒锅烧热加入适量植物油,下入葱蒜爆出香味,下入腊肉煸炒一会,使油脂析出一些。

5、下入生抽和料酒各1汤匙,老抽1/2汤匙煸炒均匀。

6、再加入茭白煸炒至变软,加入1/2小勺少盐调味,煸炒均匀关火。

茭白现在正当季鲜嫩着呢,不妨常买来吃,这道简单的茭白炒腊肉,味道却很惊艳,上班族提前把腊肉蒸好,下班炒一炒很快就搞定,无论下酒下饭都绝了。

小贴士:

1、腊肉一般都比较咸,最好事先用水浸泡一会,以去除一些咸味,另外炒的时候加盐也要比平时少一些,避免过咸。

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