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菠菜和鸡蛋蒸得鸡蛋羹(菠菜和鸡蛋羹的做法)

导语:春天,鸡蛋和菠菜是绝配,蒸成鸡蛋羹营养加倍,很多人还不知道

阳春三月,花儿蓓蕾初绽,大地披上了一层淡绿色的衣裳,蔬菜中同样披着绿衣的菠菜也到了最鲜嫩的时刻,经过一整个冬季的蛰伏、汲取养分,积攒够了精气神,长得是叶宽茎挺拔,浑身散发着清新的香气。饮食要应季而食,到了春季自然不能放过鲜嫩的春菠菜,鲜嫩清爽,营养也很高,被誉为“营养模范生”。

春天也是孩子成长的“黄金期”、老人为健康打基础的“关键期”,营养输送补给要及时,日常饮食中蛋白质的摄入就显得非常重要了,每到这个时候家里就总会做一些软嫩营养的鸡蛋羹给老人孩子吃。在蒸鸡蛋羹时放入堪称“营养模范生”的菠菜,营养立刻翻倍,老少皆宜,这道菠菜鸡蛋羹还特别适合减脂期的朋友,高蛋白、低热量,饱腹感强,配上料汁又嫩又好吃,具体做法分享给大家,一学就会,有时间记得多吃,早吃早受益。

菠菜鸡蛋羹

所需食材:菠菜、鸡蛋、小米辣、蒜、淀粉、生抽、醋、盐。

1、菠菜切去根部,放入清水中冲洗干净。大蒜剥皮切成蒜蓉或是用拉蒜器拉成蒜蓉备用,小米椒洗净切成小米椒圈备用。

2、煮锅中接入适量的清水,开大火将水烧开,加入一勺盐和一勺食用油,将菠菜放入沸水中焯烫30秒,捞出晾凉,将晾凉后的菠菜挤干水分切成小段备用。

3、取四颗鸡蛋打入碗中,加30克的水、一调羹盐后将鸡蛋打散,再打一些土豆水淀粉进去,之后撇去鸡蛋液上的浮沫,家中有滤网的也可以用滤网过滤两遍,蛋液吃起来更顺滑。

4、鸡蛋液打好后,把切好的菠菜段倒入蛋液中搅拌均匀,找一个平底的方形碗,碗的里部刷上一层食用油,再倒入菠菜鸡蛋液。

5、蒸锅中接入适量的清水,开大火烧至沸腾,盛鸡蛋液的碗上铺上一层保鲜膜,用牙签扎上几个洞后放入蒸锅中,中火蒸20分钟。

6、在蒸鸡蛋羹的时候调一个好吃的蘸料,小碗倒入切好的蒜末、小米椒圈,加入一勺生抽、一勺醋,滴上香油搅拌均匀即可。

小贴士:在家中若是做给孩子和老人吃的,辣椒就无需放了。

7、鸡蛋羹蒸好后,关火焖上10分钟后再端出来,稍微冷却后倒出,切成3厘米的立方块,蘸上蘸料就可以食用了。

——老井说——

这道菠菜鸡蛋羹因鸡蛋加得比较多、水加的比较少,才能切块成型,相比普通鸡蛋羹的口感会硬一些。若是想吃更软嫩一些的,不用摆盘直接用勺子挖着吃的,可以在鸡蛋液中多打入一些水,但蒸鸡蛋羹的水最好用热水、温水或是凉白开,生水、矿泉水蒸出来的鸡蛋不滑嫩,也会有很多蜂窝,蒸的时候不要偷懒,记得要鸡蛋液的容器盖上盖子或铺上一层保鲜膜。

我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,享受美食不迷路。

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