轻芝士蛋糕口感湿润(轻芝士蛋糕窍门)

导语：轻芝士蛋糕｜一口下去就像咬在云朵上一样

By 做面包的Even

用料牛奶 75g奶酪 90g糖 6g淡奶油 15g柠檬汁 5g玉米淀粉 22g蛋黄 3个蛋白 80g糖 45g柠檬汁 2g

做法步骤

1、裁一张适合模具大小的油纸

2、奶酪提前软化，加入牛奶，淡奶油，柠檬汁，糖

3、用不锈钢盆隔水融化

4、融化到没有颗粒，呈流动酸奶状

5、准备3个鸡蛋，进行分离

6、蛋黄中加入玉米淀粉混合均匀

7、倒入奶油奶酪糊

8、混合均匀

9、蛋清中加入砂糖和柠檬汁

10、用打蛋器打至湿性发泡

11、倒入混合好的奶油奶酪糊

12、轻轻混合均匀

13、倒入模具中，震几下

14、烤箱预热，上200，下160，放置中下层，隔水烤10分钟使表面定型

15、10分钟后降至上下火150度，继续烤25分钟。根据表面上色程度，可以盖一层锡纸，防止表面上色过度

16、。

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