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酸辣的菜品(酸辣菜品有哪些)

导语:13道酸辣菜品,有凉菜有热菜,酸辣开胃,可以促进食欲和消化哦

酸辣口味的菜品往往很受大众喜欢,吃着开胃解腻,有酸有辣,可以促进食欲,同时也有助于肠胃的消化。平时建议大家可以多吃一些酸辣味的菜品,下面介绍一些酸辣味的菜,大家看看有没有自己喜欢的。

酸辣白菜

材料:白菜、干辣椒节、干花椒、美极鲜酱油、盐、味精、鸡精、菜籽油。

1.白菜处理干净改刀。

2.锅置旺火上,下入菜籽油烧热,下入干辣椒、干花椒炝香至辣椒呈棕褐色,下入白菜炒香炒断生,调入美极鲜酱油、盐、味精、鸡精炒匀即可出锅装盘食用。

酸辣凉拌面

材料:意大利面、黄瓜、陈醋、食盐少许、油泼辣子适量。

1、黄瓜切成丝备用。

2、意大利面煮熟捞出。

3、将黄瓜丝放入煮好的意大利面中,加入山西老陈醋、少许盐和辣子油即可。

酸辣西瓜皮

材料:西瓜皮、芫荽、红甜椒、柠檬、生抽、盐、糖、香醋、老干妈油辣子、蒜蓉、香油、花椒油。

1、选厚批西瓜皮洗净,去掉大部分红瓤、绿皮,切成薄片。

2、生抽、盐、糖、香醋、老干妈油辣子、蒜蓉、香油、花椒油适量调成味汁,并加入少许柠檬汁。

3、将切好的西瓜皮丝和红甜椒丝、芫荽盛入容器。

4、最后加入调好的味汁拌匀,冰箱腌制10分钟左右后即可食用。

酸辣藕块

材料:莲藕、净小米椒、酸辣味汁(盐、味精、醋、料酒)、盐、红油。

1. 将莲藕去皮,洗净,切块,放入水中加盐浸泡一下。

2. 将泡好的莲藕块捞出,入沸水锅中汆烫至熟,捞出沥干,装盘。

3. 锅置火上,加入红油烧热,加入小米椒煸炒至出香味。

4. 加入酸辣味汁调匀,淋在莲藕块上即可。

酸辣土豆丝

材料:土豆,青红椒,花生油,干辣椒,盐,香油,醋。

1.将土豆削皮,切细丝,泡在水中洗去淀粉,既能避免其变黑,又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出,沥干水分。

2.青、红辣椒去籽、蒂,切成细丝,干辣椒切丝。

3.炒锅上火,加入花生油烧热,放葱丝爆锅,加入干辣椒炒香,再加入青红椒丝、土豆丝。

4.炒至八成熟时加入精盐、味精调味,再淋上香油和香醋,炒熟即可。

酸辣鱿鱼卷

1.鱿鱼处理干净,切片,切十字花刀,放入沸水中焯成卷捞出。

2.芹菜洗净切段,焯水,捞出沥干,可以加柿子椒洗净切块。西红柿洗净切块。

3.取一小碗,放入醋,辣椒油,酱油,白糖,搅匀成味汁,取一大碗,放入鱿鱼卷,芹菜,柿子椒,西红柿,倒入味汁,拌匀即可。

酸辣凉面

1.鲜虾仁用盐腌制10分钟,黄豆芽摘除根。

2.锅内烧开水将生面条煮熟。

3.煮好的面条用凉水冲冷后,浸入冰开水中5分钟后沥干水份。

4.将虾仁及黄豆芽氽烫至熟,同样浸入冰开水中过凉,捞起沥干水份。

5.用生抽,陈醋,糖,蕃茄酱,柠檬汁,凉开水,辣椒红油,芝麻香油,生蒜蓉,红椒圈,香菜碎在 碗内调匀即成凉面料汁。

酸辣鸡杂

材料:鸡脯、黄瓜(粗皮)、泡辣椒、植物油、盐、料酒、胡椒粉、味精、葱片、姜片、蒜片、淀粉、糖、醋、蛋清。

1、鸡脯肉切成2厘米见方的肉丁,加入盐、味精、料酒、淀粉、蛋清上浆。

2、黄瓜(粗皮)切成鸡丁大小的菱形块。泡辣椒切同样的块。

3、用盐、味精、料酒、糖、胡椒粉、淀粉兑成汁。

4、锅上火放入底油,下入鸡丁炒散至发白,放入葱、姜、蒜片、泡辣椒、黄瓜丁炒几下。

5、泼入芡汁,用大火,汁开时翻推几下,点香醋出锅即成。

酸辣时令野菜

材料:野菜、小米椒、生抽、醋、味精。

1. 将野菜用清水洗净,汆烫后冲凉;小米椒用清水洗净,切成圈。

2. 小米椒圈中加入生抽、醋、味精调好味,倒入野菜中拌匀,装盘即可。

酸辣海蜇

材料:海蜇头、包菜、香菜段、盐、白糖、醋、辣椒粉、香油。

1.海蜇头洗净,切丝,焯熟,过凉,沥干。

2.包菜择洗干净,切丝。

3.将海蜇头、包菜丝装入盆中,调入盐、白糖、醋、辣椒粉、香油、撒上香菜段,搅拌均匀装盘即可。

酸辣黑鸡卷

1、用重物把净仔乌骨鸡肉先压平,再片成大薄片待用。

2、把鲜笋切成丝,下锅汆一水再放鲜汤锅里,煨入味待用。

3、用鸡片把笋丝包成卷,待逐一制完后,再入笼蒸两三分钟。

4、锅里放鸡油烧热,下葱末、野山椒末和泡姜末炒香后,掺鲜汤并加入盐、泡菜水、味精和鸡汁调好味,用湿生粉勾二流芡后,出锅淋在蒸好的鸡卷上,即成。

酸辣鸡丝粉皮

材料:熟鸡肉、粉皮、葱丝、香菜、蒜片、酱油、料酒、味精、醋、胡椒粉、盐、姜汁、香油、清汤、猪油。

1.将熟鸡肉拆去骨,片成片,切成丝或者手撕成丝。粉皮切成1厘米宽的条,放在碗里。香菜洗净切段。

2.炒锅置火上,放入猪油,油热后用葱丝、蒜片炝锅,放入清汤、味精、盐、姜汁、酱油、料酒,下入鸡丝、粉皮烧开,撇去浮沫,加上醋、胡椒粉、淋上香油,倒入碗中,撒上葱丝、香菜即成。

酸辣粉

材料:红薯粉、酥黄豆、熟花生碎、菠菜段、猪肉末、芽菜碎、黄豆芽、花椒粉、胡椒粉、鸡精、盐、酱油、醋、香油、辣椒红油、葱姜末、热水或者鲜汤、菜籽油。

1.红薯粉用温水浸泡至透。

2.酥黄豆,熟花生碎,菠菜段,猪肉末,芽菜碎,黄豆芽各适量。

3,调味汁:花椒粉,胡椒粉,鸡精,盐,酱油,醋,香油,辣椒红油调匀备用。

4.油锅烧热下姜蒜末,加水或鲜汤,下红薯粉,菠菜烫熟即可盛出备用。

5.锅烧热下油,黄豆炒熟,下花生碎,黄豆芽,芽菜末,猪肉末一起炒香出锅倒在备好的粉上,再把调味汁3,淋在上面,拌匀即可食用。

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本文内容由小茹整理编辑!