猪血如何炒好吃(猪血的炒制方法)

导语：猪血好吃又营养，炒猪血时，切忌直接下锅，多加1步，滑嫩还不腥

猪血好吃又营养，炒猪血时，切忌直接下锅，多加1步，滑嫩还不腥

猪血、鸭血等等这些，似乎很受欢迎，虽说这样听起来，或者单纯看上去，都不怎么样，甚至让人毫无食欲。但是大家吃一口就知道，滑嫩又入味，甚至越嚼越香，完全让吃过的人爱不释手。

猪血的营养十分丰富，其中蛋白质、钙、铁含量都极为丰富，因此生活中常吃，还是很有好处的。

要说猪血最经典、最家常的做法，无非就是炒猪血了，炒出来色泽诱人、口感滑嫩鲜香，不管是拌米饭还是搭配馒头，好吃得不得了。

既然猪血好吃又营养，因此大家如果喜欢的话，可千万别错过。但是炒猪血，为何很多人炒出来，都很不好吃呢？不仅腥味很大，而且炒制的过程中，非常容易导致猪血破碎、不完整。炒猪血，切忌直接下锅，今天就教你多做1步，出锅后滑嫩不腥。

【炒猪血】

所需食材：猪血、肉末（可不加）、葱蒜、干辣椒、盐、生抽、蚝油、食用油

1、准备一点点五花肉，将其切成肉末，个人觉得炒猪血的时候，放上一点猪肉末会更香，不喜欢的话可以不要。

2、下面再把葱蒜、干辣椒给切好，放在一旁备用就行。然后我们就要来处理猪血了，把猪血放在水中洗干净，然后切成小块，切的时候要小心，不要切碎了。接下来有个很重要的步骤，这样处理后的猪血，就不容易碎了。

3、锅内烧水，等到水烧开之后，先加上少许盐，接着再把猪血放进去，焯烫1分钟后，看到猪血变色后立马捞出，捞出来以后过一下凉水，放在一旁备用。焯水之后的猪血，就会变得很紧实，自然不会炒碎。

4、锅内倒油烧热，加上肉末炒散、爆香，接着把葱蒜、干辣椒放进去，继续爆出香味。然后我们就可以把猪血倒进去了，接着再加上生抽、蚝油，将其炒匀以后，往里面倒入适量的清水，盖上盖子将其煮开。

5、煮开之后，往里面加上一定量的食盐调味，然后开大火收汁，收汁完成后，我们的炒猪血也就可以出锅了。

猪血营养又美味，我感觉吃起来比猪肉还香，各位朋友也喜欢吃的话，平时可以多吃点，反正价格也不贵。

烹饪小贴士：

炒猪血，要想不破碎的话，就不要直接下锅炒，而是应该多加上1步，这一步就是焯水。

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