鱼松饭的做法大全(鱼松拌饭)

导语：快手便当第一条！附美味鱼松饭菜谱

又点外卖了？

羡慕别人的自带便当吗？

跟着煎蛋君，好吃的便当天天见。

首先，让我们先了解下快手便当制作须知。

便当结构：

虽然多数便当仍然停留在吃饱这个层面，但是一份合理的便当应当包括主食、果蔬、硬菜、汤饮。中式便当主食多为白米饭，也有杂粮饭杂粮饭，土豆泥、面包等。因为便当盒的限制，多数人不会另外带汤，有的会配一瓶饮料，也有的会使用速食汤包。

中式便当里一般也不会出现切好的水果，往往单独携带，作为工作之余的零食。搭配主食的配菜，往往是硬菜、水煮蔬菜、酱菜的搭配组合。

但是出于对健康的考虑，一部分人群间流行健身餐，一种以水果、蔬菜搭配鸡胸肉/猪排/鱼肉等水煮荤肉，淋上低卡酱汁；一种以粗粮/土豆泥/土豆块为主食，伴以蔬菜沙拉、鸡胸肉丝等；还有一种属于纯果蔬。

便当制作要点：

1.合理选择便当盒。较健康的便当盒是玻璃，但略重；最方便的便当盒是塑料的，但不宜加热；传统的铁皮便当盒会析出金属；竹木质便当盒健康，但难清洗，容易滋生细菌。

2.提前准备好食材，洗净、切块、腌制后放冰箱备用，或选择半加工食材。

3.便当的最佳准备期是当日，要保证食材的营养，最好在早上做饭。也可选前一天晚上做好，放冰箱备用，但口感却有差异。有句话，隔夜的米饭只能做炒饭。

4.快手便当必须充分掌握白水煮菜、腌菜、快炒等技能。想要快，一般就要在口感上稍欠不足。重油、重盐菜反而让人越吃越不健康。

5.常用于快速便当的菜式有：炸肉排、炸鸡排、炸鱼排；熘丸子、煮丸子、炒丸子；白水煮蛋、煮萝卜、煮青菜；番茄炒蛋、苦瓜炒蛋、丝瓜炒蛋；炖排骨、炸排骨、粉蒸排骨；咕噜肉、糖醋肉、干煸豆角......以下省略 X 万字。

（是的，美食君就是来报菜名让你们流口水的）

说了这么多，配菜的要点无非两个，一个是清水煮；一个是重油烧。各有优势，看人喜好。从健康角度讲，少油、少盐依然是最佳配菜方式。腐乳拌菜、麻油拌菜，再配点芝麻，刚好下饭。

炒肉时多加点蔬菜，也是丰富菜式的要素之一。

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推荐一款手残党也 hold 住的便当菜谱

最近，黄磊主演的国产版《深夜食堂》被吐槽得很厉害。 但食物是无辜的，徐娇扮演的绝症少女奇奇吃鱼松饭时，吃得实在太香了。所以美食君要推荐的便当就是鱼松饭便当。

鱼松饭便当

所需食材：

大黄鱼一条，胡萝卜丝少量，鸡胸肉少量，绿叶菜些许，鸡蛋一个。

制作方法：

1.选大黄鱼剖干洗净后，剁头，剔骨去皮，取净肉放在容器内，加盐、酒、葱段、姜片等上锅蒸煮。煮好后去除配料、沥水。带上塑料手套，或洗手后，用手将鱼肉撕开，单独盛放。摆放时拌少许黑胡椒末。

2.水煮绿叶菜和胡萝丝，水开后烫菜20秒出锅，胡萝丝约1.5分钟。

3.用少许油煎鸡胸肉，煎至表面焦黄后出锅；倒入葱花蛋液，小火烹饪，蛋液凝固后出锅。

4.摆放便当，将鱼松摆在白饭上，用绿叶菜做菜、饭的分割，美味的鱼松饭便当就做好了。

美食君叨叨念：

1.深夜食堂版鱼松饭用的是鲑鱼。食材原因美食君换成了大黄鱼。鱼松饭是相对平民的料理，选择黄鱼、草鱼等肉质紧实的鱼类也是可以操作滴。

2.为了省事，美食君没有在蒸熟后炒鱼松，喜欢的亲要记得把熟鱼肉掰碎，加点油、盐，下锅炒哦。那样更香！

3.配菜可以换成自己喜欢的哦。

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