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干海参发到什么程度才好(干海参的发制方法图解)
导语:干海参的发制标准,你发的海参达标了吗
干海参的发制方法主要有两种:1.水发;2.蒸发。注意在发制过程中避免油和盐。
海参
先来介绍一下水发海参:
用纯净水将海参洗净,用温水浸泡至海参回软,去除沙嘴和腹部的泥沙,清洗干净,在上锅煮30分钟左右,关火焖60分钟,然后将海参捞出置于冷水中,待海参凉透后取出,煮好后将海参放到冰镇好的纯净水中,纯净水没过海参,浸泡两天,每24小时换一次水。
然后介绍一下蒸发的海参:
将海参洗净后浸泡,使其回软,去除沙嘴和腹部的泥沙,清洗干净,加入适量的硼砂,用保鲜膜封口,上蒸屉蒸3-4小时,取出用清水漂洗干净,放清水中浸泡。
在发制的过程中,由于海参的大小不同,泡发煮制的时间也不相同。个头小的海参泡发时间短一些,个头大的海参泡发时间长一些。发透的海参先捡出来,没有发透的继续泡发。
海参
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