平菇炒肉的做法(平菇炒肉要焯水吗)

导语：平菇炒肉

现代营养学发现，平菇含有的平菇素、蘑菇核糖酸、麦角硫等物质，使得它有天然消炎的作用，对流感、慢性胃炎等都有较好的防治作用。

另外，平菇富含酸性多糖、硒元素，有助于提高免疫力、保护胃。

而且，平菇高纤维低脂肪，对减肥人士也非常友好。

那么好，就让我们赶紧吃起来吧。

一、食材

平菇 瘦肉 青红椒 葱

生抽 老抽 料酒 生姜 白糖 水淀粉 油 盐

二、操作步骤

1.平菇处理

平菇含水量高，还有自带的异味，有些人不喜欢。我们把平菇洗净，撕成小条，然均匀撒上一层盐。腌制5分钟左右，挤干水份，就可以一举“歼灭”它们了。

2.肉片处理：将瘦肉切成薄片，加姜汁、葱花、少许盐、生抽、老抽、料酒，充分抓匀腌制。

3.爆炒：热锅凉油，下入肉片滑炒，迅速翻炒。在肉片出香味但未完全变色时，下入平菇，一起旺火爆炒。

4.调味：加入2勺生抽，快速翻炒均匀，加青红椒、少许白糖。

快速翻炒，加入少许汤汁烧煮片刻，加入稍多的水淀粉勾芡，待芡汁完全包裹在平菇上，出锅~

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