秋季根茎类蔬菜有哪些(秋根子是什么水果)

导语：“秋季多吃根，健康扎稳根”！推荐4种“根茎食材”，常吃身体好

秋天是个丰收季，不断有新鲜食材上市，遇到了别错过，应季而食对身体好。老话说“秋天多吃根，健康扎稳根”，到了秋季，我们要多吃根茎类食材，对健康有利。

推荐4种“根茎食材”，常吃身体好，健康少生病！快来看看具体指什么？都有什么营养？

一、莲藕

莲藕有清热、润燥、安神等作用，非常适合秋季食用，常吃防秋燥不上火。

莲藕的做法很多，可以炖汤、炒菜、入馅、凉拌等，不过为了避免上火，尽量做得清淡一些，炸藕夹要少吃，如果吃的话，一次的量不能太多，以免上火难受。

推荐做法：莲藕炖骨头

猪骨剁成小块，加凉水浸泡半个小时，中途换一次水，时间到后清洗几遍。

猪骨差不多洗干净后倒进锅内，加适量清水和一勺料酒，大火煮出浮沫，再用勺子撇干净。

骨头倒进盆内用温水洗净，然后倒进砂锅内。莲藕去皮洗净，切成小块放进砂锅内。

接着放入几片生姜、葱段和盐，大火煮开，再转小火盖上盖子煮一段时间。

骨头上的肉熟透、莲藕软糯后，尝一下味道，淡的话加盐，捞出葱段不要，再重新撒点葱花，这道莲藕炖骨头就做好了。

二、山药

山药具有健脾胃、润肺、助消化等作用，秋天要多吃。

山药可以做成咸的，也可以做成甜的，都特别好吃，比如红烧山药、山药炖鸡汤、红豆山药糕、拔丝山药等。为了避免上火，建议做菜时少放辛辣材料为好。

推荐做法：山药蒸肉饼

猪肉剁成肉末，放入少许姜蓉、葱末、盐、胡椒粉、生抽、鸡精、水，朝着一个方向搅拌上劲，腌制十分钟。

铁棍山药去皮洗净，切成厚片放进盘内，中间留出放肉馅的位置。

处理好后将肉馅放在盘子中间，再给肉馅挖一个小洞，打入鸡蛋。

弄好后放进蒸锅内，大火蒸十五分钟。蒸的过程中，给锅内加少许水、蚝油、生抽，煮热后倒入淀粉水勾薄芡。

等蒸好后，将芡汁淋在山药上，再撒点葱花点缀即可。

三、紫薯

紫薯富含硒元素、花青素、纤维素、维生素B族等营养元素，常吃紫薯护肝、通便、延缓衰老等作用，对身体好处多。

紫薯可以煮粥、做面食，润燥不上火，不妨多吃些。

推荐做法：紫薯馒头

紫薯去皮洗净切成小块，放进蒸锅蒸熟，蒸好后压成泥，叫少许白糖搅拌均匀。

等温度降到30度左右时放入少许酵母粉，再分次倒入面粉，搅拌到可以揉成面团的状态。

将面团揉光后盖上保鲜膜发酵，两倍大后揉搓排气，然后分成小剂子，每个剂子做成馒头形状或者别的造型。

放进蒸锅二次发酵，等馒头胚明显变大后开火蒸，蒸十五分钟，时间到后关火焖五分钟，紫薯馒头就做好了。

四、土豆

常吃土豆可以给身体补充营养，其中钾元素含量丰富，吃土豆补钾，手脚有劲不乏力，土豆还有养胃、通便等作用。

推荐做法：肉末土豆丸子

土豆去皮洗净，切成小块放蒸锅里蒸制。猪肉剁成肉末待用，蒜末、姜末、葱花、洋葱碎、胡萝卜碎切好待用。

锅内加油，烧热后倒入葱姜蒜、洋葱碎、胡萝卜碎翻炒，炒出香味后倒入肉末。

炒到完全变色时，加盐、生抽、红烧酱油、鸡精翻炒均匀，再加少许水煮一会儿。

土豆蒸好后加一点点盐和油搅拌均匀，再团成一个个小丸子，放进盘内摆好。

肉末中加淀粉水勾芡，变浓稠后将肉末浇在土豆丸子上，最后再撒点葱花点缀，这道菜就做好了。

以上四种根茎类食材好吃又营养高，秋天要多吃，身体更健康，快动手制作吧。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。

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