不管炒什么肉只需掌握好这2个诀窍肉质是什么(怎么样做能使炒的肉鲜嫩)

导语：不管炒什么肉，只需掌握好这2个诀窍，肉质嫩滑不粘锅

大家好，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！

肉是我们日常生活中常见的食材。小董小时候最喜欢的就是肉，那时候家里条件不好，只有逢年过节的时候才能吃到一些猪肉鸡肉之类的。但是现在随着生活水平的提高，我们几乎餐桌上最常见的就是肉类，不管是炖煮还是煎炒，都是非常的好吃又美味。

对于肉类，我们日常餐桌上最常见的做法就是炒肉，炒肉可以与各种蔬菜搭配，胡萝卜，青椒，芹菜，蒜薹，蒜苗等等，做出来的不仅有青菜的口感同时还有肉质的鲜嫩，都非常的好吃。

但是我们在家做炒肉时经常会发现，炒肉时不仅粘锅，而且做出来的肉非常的柴，家里的老人小孩经常咬不动，不仅浪费了美味的食材，同时还破坏了整个菜的口感和我们食用时的胃口，那对于炒肉应该怎么炒才能不粘锅，同时炒出来滑嫩的口感呢？

其实要想炒出来的肉不粘锅而且滑嫩是需要一些小技巧的，掌握好这些小技巧，我们做出来的肉质不管是老人还是小孩都喜欢吃，今天小董与大家分享几个有关于家常炒肉的小技巧，大家在做炒肉时可以试一试。

第一：腌制肉丝

我们平常在家做炒肉时，一般都是直接下锅直接炒，但是这样炒出来的肉质又老又柴，口感特别的差，所以我们一定要先将肉丝腌制一下。

在切好的肉丝中加入1勺盐，适量的老抽，打入一个鸡蛋清，然后用手抓拌均匀，这样腌制15分钟左右，这样腌制出来的肉丝更加的滑嫩，而且炒出来的肉不粘连，非常的好吃。

第二：炒肉丝

锅中加入适量的油，油热之后先滑一下锅，然后加入适量的盐，倒入腌制好的肉丝，快速翻炒均匀，并将肉丝划散，防止粘连。再加入咱们需要炒的青菜。

在炒肉时加入适量的盐，这样可以吸收肉丝中的水分，这样炒出来的口感非常好。

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