腰花如何炒(饭店炒腰花嫩又好吃的)

导语：厨师长炒的腰花鲜嫩不老，原来是有窍门，不单单是30秒爆炒出锅

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今天为大家分享一道“火爆腰花”的家常做法，火爆腰花是一道四川的汉族名菜，属于川菜，质地细嫩，咸鲜醇厚，主要食材是猪腰。

想要把这道菜做的好吃，首先要保证炒出的腰花鲜嫩无异味，不然怎么做都不会好吃，下面就为大家详细的分享一下做法，与如何能更好的去除异味，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【爆炒腰花】

1.首先我们准备一下食材，准备三个腰子，剖开猪腰后，仔细把白色的腰骚剔除干净，腰子里面的白色的膜，有很重的腥骚味。

先斜着切不要切透，再横切，然后再切成块，切好后，泡在清水中。

2.这个时间，我们再准备一下所用到的配菜，青椒，红椒分别去籽，然后切成菱形片放置盘里备用。

洋葱切成小块，用手抓散。生姜切成菱形片，大蒜切成薄片放置盆中备用。

3.锅内烧水，倒入料酒，放入姜片。料酒，生姜都有减少腥味的作用。

水烧开后，腰花用清水冲洗，然后倒入锅内，焯水10秒左右，倒出用清水冲洗后备用。

4.锅内烧油，倒入姜，蒜炒出香味，倒入青红椒和洋葱，快速翻炒后。

倒入腰花，开始放入调料，加入白糖，老抽，料酒，翻炒化开调料后，再加入蚝油，味精，生抽快速翻炒后，就可以出锅装盘了。

好了，这道简单好吃的火爆腰花就做好了。喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。

技术总结：

1.猪腰剖开，一定要将白筋剔干净，切好以后，放入水中浸泡一会，可以减少腥味。

2.焯水以及烹饪过程中不需要时间太长，腰子好熟，煮的时间过长，或者烹饪的时间过长腰子就炒老了，吃起来口感不好。

我是，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，谢谢大家观看。

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