生菜炒年糕的家常做法(年糕和生菜怎么炒)

导语：一人食晚餐：5元钱炒一盘生菜鸡蛋年糕，碧绿青翠，金黄诱人

经常会去外面走走看看的我，除了关注当地的美食之外，也会特别关注当地的小吃，比如重庆的小面，武汉的热干面，贵阳的丝娃娃，上海的灌汤小笼，广州的水晶虾饺，北京的驴打滚，新疆的馕，杭州的片儿川，河南的酸辣汤，嵊州豆腐包，绍兴臭豆腐……实在数不胜数，我也只是随便举几个例子而已。每个人说到自己家乡的小吃，巩怕都有一大堆可以说的，每个人都有自己的发言权。要说到宁波，大多数人都会想到宁波猪油汤圆或者龙凤金团。有外地客人来，最后一道点心，我肯定会点芝麻汤圆，每人分到两粒，盛到小碗里，又甜又圆，白皮黑馅，客人还没品出味道，两颗汤圆已经下肚了。可其实宁波人吃得最多的一种点心，我估计应该是年糕，上得宴席，请得客人，比如梭子蟹炒年糕、苔菜年糕；也能做很家常的主食比发年糕汤，炒年糕；还可以当零食比如炒年糕片，爆年糕干；当甜食的可以做桂花糖年糕，年糕几乎渗入了任何一个吃食的领域。

有一次看到人家做一人食，小小的便当盒里，有饭团、鸡蛋卷、几片炸猪排、还有几朵西兰花，便当盒美得像一幅画，真让人不忍动筷。但是这里面的每一样做起来都要费些时间。这一天我也是一个人在家，为自己准备一人食，家里年糕找一根，鸡蛋两只，生菜一颗，费不了多少功夫，更费不了几个钱，转眼就能做完一盘炒年糕，当然我还要拍照片，老公经常说我给食物拍照片的时间比吃的时间还长。

我做的炒年糕又软又糯，冷了也不会变得嚼不动，无它，就是炒以前先用水煮软，再入凉水防粘连，就跟面条过个汤以后很容易料理一个道理。很多人说宁波人炒年糕从不焯水，也有道理，但炒出来的年糕就比较硬，冷了更硬，年岁渐长，越来越消化不动了。

【生菜鸡蛋炒年糕】

主料：生菜一棵200克，鸡蛋2只，年糕1根170克

辅料：油30克，盐适量，生抽15克

做法：步骤1、很简单易得的食材，也能做出好味道来。生菜比上海青更容易炒出好味道来。年糕是出产自宁海的手工年糕。

步骤2、年糕切片养在清水里，易变软，不容易被风吹干。鸡蛋打在碗里备用，生菜洗净后切寸段备用。

步骤3、烧开半锅水，下入年糕片，煮至绵软后捞起。

步骤4、煮软捞起的年糕片要在凉水下冲透，不然会粘连在一起。鸡蛋打成鸡蛋液备用。

步骤5、加入适量的油，放入年糕片，一面煎一会儿，再翻面

步骤6、年糕翻面煎时，均匀地淋下鸡蛋液。

步骤7、均匀地撒小半勺盐调味

步骤8、翻炒均匀

步骤9、最后下入生菜，生菜含水份多，很容易就会缩水

步骤10、生菜炒瘪后，淋上少许生抽调味

步骤11、再大火翻炒均匀即可盛盘。

青翠碧绿，金黄雪白的生菜鸡蛋炒年糕做好了，很诱人吧。

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