麦糟再利用(麦糟怎么做好吃)

导语：排糟的几种方法以及如何处理麦糟？过滤槽的清洗需注意哪些问题？

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那么八匠鼎松仁就直接进入今天的主题：

常用的排糟方式有以下几种：

1、水力排糟：

这种方法是在排糟前，先在过滤槽内加入大量的水，然后打开排糟阀，用冲洗的方法让麦糟自流入糟箱，再用螺杆泵送出去。

这种方法的有点事出糟比较干净，出糟后的冲洗水量相对减少；缺点是耗水量还是很大，并且影响麦糟的运输，排放的有机废水水量也比较大；

2、气力脉冲式排糟：

这种方法是在排糟前，先将过滤槽内的洗糟水沥干，然后用刮板式排遭器将麦糟排入麦糟暂贮糟，再以压缩空气通过一个脉冲排糟法送出。

这种方法的优点是耗水量很小，因此有机废水量也相对减少，这一点对低温地区非常合适，同时，由于结合使用了CIP系统，所以，冲洗水量也并不大；缺点是干糟不易，排得很干净；

3、混合排糟法：

这种方法实际上是上述两种方法的结合，即先适当加入一定的水，再用刮板式排糟器将排糟入糟箱，然后让其在糟箱内将水沥干后再以气力送糟方式将糟送出。

这种方法在我国的一些啤酒厂内使用，其优缺点界于前两种方法之间，关键是掌握好加入的水量，但不管怎么说，其耗水量总比干法出糟要大一些。

一般来说，每1000kg混合原料可产生22~25kg无水麦糟，麦糟中包括卖壳、麦胚及麦芽胚乳中未分解部分和不分解部分，主要组成是粗纤维、蛋白质、少量脂肪、灰分以及未分解的无氮组分。

对啤酒厂来说，麦糟既是需要排放的废渣，也是很宝贵的副产品。

特别是在夏天，每天的糖化次数较多，加上麦糟又含有一定的营养成分和残糖糖分，极易污染杂菌而使麦糟发酸、发臭，所以必须及时处理卖糟。

从理论上讲，每5kg湿麦糟的饲料食品价值相当于1kg大麦，是动物很好的饲料。

但如果能将麦糟与其他辅料搭配，则其饲料价值更高，常用的麦糟处理方法有：

1、可作为畜牧场的奶牛、猪等家畜的饲料，也可作为家禽的饲料。

可与有关畜牧场、饲养场定点挂钩，及时运送出去；

2、可以建立一个饲料加工厂，将麦糟加工成颗粒饲料，可以安装一套压榨、干燥装置，将过滤糟送入麦糟先由压榨机脱水到含水15%左右，同时予以成型，制成麦糟颗粒，再进入干燥炉，干燥到含水5%或以下，贮存起来统一销售，不过，这种处理需要消耗一定的能源和劳动力，但能较长时间的保存；

3、可以按比例混合其他营养物质或其它精饲料，制成营养丰富的定型精饲料，根据不同的要求制成不同的品种，这样可以提高适量的附加值；

4、可以使用半纤维素酶或纤维素酶分解卖糟粗纤维成为碳水化合物，以此来加工酵母、己糖、戊糖等产品，其经济价值就更高了。

5、可以接种具有分解、代谢粗纤维的细菌，使菌体在麦糟中繁殖，形成大量的菌体蛋白质，这样，麦糟的蛋白质含量就会大量提高，成为高蛋白风含量的精饲料。

对过滤槽的清洗应该注意哪些问题？

过滤槽的清洗最重要的莫过于对假底上下的清洗，因为假底的良好过滤性能是麦汁过滤的关键所在。

对假底上面，应该使用高压水将残留麦糟冲洗干净，特别是假底的滤缝不应有堵塞，假底上不应有麦糟的堆积。

对假底下面，首先应该将槽底残留的颗粒物质冲洗干净，包括附着在假底反面的细粒也应冲洗干净，这样才能保证下一次过滤的顺利进行；

其次，也应该注意对槽壁附着物的冲洗要求，甚至附着在耕糟器上的麦糟能尽可能地冲洗干净。

冲洗时，一定要使用热水，温度可以高一些，例如78~80°，这样能把粘结物、少量的糖分冲洗干净，过滤槽的假底应该定期拆洗，一般来说，最好每个月拆洗一次，同时对每一根麦汁滤管的和底部冲洗管也疏通一次，以确保过滤槽的使用效果。

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