冷天怎么做馒头(冷天做馒头怎么发面)

导语：冷天家常馒头的做法

给大家分享一个冷天发面蒸馒头的方法，蒸出来的馒头蓬松宣软，面香四溢。

1、准备一个小碗，加入五克酵母，八克的白糖，加250克30度左右的温水，滴几滴白醋，用筷子充分搅拌均匀，使白糖和酵母融化。静止放置十分钟。

2、盆中装入500克面粉，把酵母水慢慢的倒进来，边倒边搅拌。一直搅拌成大面穗，然后用手揉成一个软硬适中的光滑面团。把面团上面涂上一层食用油，包上一层保鲜膜，把盆子放在40度左右的温水里面发酵，醒十分钟，面就醒发好了。

3、案板上放干面粉，加入一克的小苏打，（食用碱也行），用手搅动均匀。把醒好的面放在案板上面揉搓，揉的光滑细腻一些，揉均揉透，面团揉好之后，搓成长条，切成大小相等的面箕子，把每个面箕都揉搓成馒头的形状，一个个馒头的生坯就做好了。

4、锅里放水烧到40度左右，关火，把所有的馒头生坯裹上一层淀粉，放入蒸锅中。二次醒发。醒发十分钟。

5、然后盖上盖子，开火上汽蒸15分钟。馒头就蒸好了，关火不要开盖，再焖上五分钟，再将馒头取出来。

这样蒸出来的馒头非常的蓬松宣软，不塌陷，不回缩，面香四溢，一股浓浓的馒头香，吃起来香甜又劲道。网友不妨试一试吧！

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