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做瓦块鱼怎么做(怎样做瓦块鱼好吃窍门)

导语:鱼别只会红烧,教你做瓦块鱼,年夜饭必备,学着给家人做一锅吧!

瓦块鱼因鱼块形似土瓦而得名,口味咸香,略带酸甜。鱼块裹上淀粉炸制后再烹煮,味道醇美浓郁特别入味。这道菜非常开胃,鲜香可口,一点腥味都没有,做法简单易学。

食材:鲢鱼、洋葱、大蒜、鸡蛋、淀粉、姜、小米椒、香菜、青葱、白胡椒粉、盐、生抽、浓缩鸡汁(鸡精)、料酒、豆瓣酱、番茄酱

步骤:

将洗净的鲢鱼身切1.5-2厘米的厚段。(鱼头可以烧汤,避免浪费)

洋葱切丝、大蒜切末、生姜切片、小米椒切圈、香菜切断、青葱切段。

鱼段放入碗中,倒入料酒、盐、洋葱丝、生姜片,撒上白胡椒粉,搅拌均匀,腌制10分钟中左右。

打入鸡蛋,加入淀粉,搅拌均匀后,腌制20分钟。

锅内多倒点油,六七成热时下入切好的鱼段炸,要不断地翻面,炸到金黄酥脆即可捞出。

锅内留底油,下入洋葱丝、小米椒圈,一半的蒜末炒香,然后放入豆瓣酱、番茄酱翻炒均匀后加水。

加入适量盐、生抽、浓缩鸡汁(鸡精),搅拌均匀。

锅内水烧开后,放入鱼段炖,放入另一半蒜末。

鱼段快熟时,放入青蒜。

鱼段熟后出锅,出锅后放点香菜点缀。

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