吊烧肉做法(怎样做吊烧肉)

导语：火辣吊烧肉 肉片香而不腻，烧烤味足，造型大气，卖相极佳。

火辣吊烧肉

虽说是吊烧肉，却用烹炒手法而成，提高了出品效率。将五花肉切成长约30厘米的薄片，滑油后再与香辣牛肉酱、蒜末、孜然辣椒粉等炒匀调味，走菜时将炒好的五花肉片挂在架子上，搭配黄瓜丝、香葱段、香菜段、春饼一同上桌，成菜卖相极佳，十分大气，富有创意，肉片香而不腻，颇具烧烤风味。

原料：

五花肉（改刀成长约30厘米的薄片）。

配料：

黄瓜丝、香葱段、香菜段，春饼。

调料：

孜然辣椒粉、熟芝麻、香辣牛肉酱、蒜末。

制作流程：

1.锅内下入宽油，大火加热至五成热，下入五花肉片，滑至肉片打卷，肥肉部分略透明，捞起，沥干油分备用。

2.锅内留底油，下入蒜末、香辣牛肉酱，煸炒出香味，淋入鸡汤、老抽，下鸡粉、白糖，搅匀调味。

3.将步骤1中滑好油的五花肉倒入锅中，快速翻炒均匀，再撒入孜然辣椒粉、熟芝麻炒匀。

4.起锅，将肉片挂在架子上，跟配料即可上桌。

配上春饼包着吊烧肉吃更香。

特点：

成菜大气，烧烤风味浓郁，极具创意，造型美观。

注意要点：

切五花肉时需注意薄厚均匀，最好用专用刨肉刀。一通百通：五花肉改成肥牛更胜一筹。

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