春卷做法(春卷的做法和配方的全过程)
导语:懒人春卷的做法,不和面,也不揉面,5分钟出锅,外酥里嫩又解馋
喜欢吃面食的小伙伴,今天有口福了,接下来分享一道懒人春卷的做法,不和面,不揉面,十分钟左右,轻松就能出锅,外酥里软,馅料可根据口味来,我用的是韭菜鸡蛋馅,具体要什么料,就看每个人自己的口味了,从古至今,春卷在中国菜里占有一席之地,不论甜口,还是咸口,都起着压轴的作用,超市买的没营养,真不如自己制作,外表酥脆,内馅鲜香,就连不爱吃蔬菜的孩子,也能吃上一大盘,大口嚼毫无压力。
南方的春卷,多以甜馅为主,例如豆沙、红糖、莲蓉之类的,北方的春卷多以素馅为主,最受欢迎的蔬菜有土豆丝、豆芽、韭菜,春卷皮则是自己做的最好吃,后来我发现了一个捷径,直接买现成的馄饨皮,效果一样的棒,比超市速冻的强多了,如果你爱吃肉馅,当然也没人拦着,因为春卷是煎炸出来的,搭配肉馅略显油腻,素馅则更显清爽,还不容易上火。
印象中小时候,每到过年的时候,家中会架起油锅,炸一些丸子、藕夹、春卷,炸鱼,那时候最喜欢吃甜味的春卷,既能解馋,又能增加节日气氛,还记得外皮酥脆,香甜可口,宁愿烫嘴也不想停下来。
素馅春卷食材:馄饨皮、韭菜、虾皮、鸡蛋
调味:食盐、胡椒粉、花椒粉
1、碗中打入2个鸡蛋,1克胡椒粉、2克食盐,用筷子搅拌均匀,盐少放点就行。
2、起锅烧油,倒入少许的食用油,倒入打散的鸡蛋,快速滑铲,搅成颗粒大小的鸡蛋,关火出锅备用。
3、韭菜清洗干净,一定要控干水分,切成碎末,装入碗中,加一勺食用油搅拌均匀,油脂能锁住韭菜的水分,防止渗水。
4、等鸡蛋晾凉以后,再倒入韭菜中,依次加入虾皮、蚝油、食盐、花椒粉,再次搅拌均匀,馅料部分就做好了。
5、买上2块钱的馄饨皮就足够,舀入适量馅料,按照步骤折叠起来,收口处蘸点清水。
6、这是全部做好的样子,清水能更好的收口,能保证在炸的过程中,不开裂不露馅。
7、起锅烧油,等油温5成热,小心的下入春卷,开中火慢炸,等定型后,用筷子勤翻动,保持受热均匀。
8、春卷的外皮很薄,馅料又是韭菜馅,很容易就熟了,整个过程也就2分钟。
9、等颜色金黄,即可控油捞出,时间不宜过久,韭菜就是要鲜嫩的才好吃,一层馄饨皮很容易就熟透了。
10、这样炸的素菜春卷,外皮酥脆,馅料鲜美,脆嫩多汁,即使放凉了也不会硬,虾皮起到了很好的提鲜,喜欢你也来试一试吧。
技巧总结1、韭菜清洗干净,一定要控干水分,切碎之后,加一勺食用油,这样做的目的,都是为了防止渗水。
2、在包的过程中,可以用抹点清水收口,防止开裂。
3、整个炸的过程,也就2分钟左右,不用担心不熟,放心吃就可以。
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