桂林小吃酸(桂林的酸怎么做的)

导语：桂林食记之酸嘢

酸嘢

酸嘢，乍一听好像是个感叹词，没曾想竟然是一道美食！

第一次见到它是在桂林的十字街。儿子指着一个摆满水果蔬菜的摊位，对我说：“妈，这里的人都喜欢吃这种叫酸嘢的东西，我实在接受不了，这个味道，实在是太神奇了。”我远远看了一眼，好像北方卖凉菜的，也没在意。

后来有一天，从吾悦广场逛出来，天空飘着雨滴，就在门口找了把椅子坐下来避雨。眼前正好有一个小吃车摊位，上面写着“大圩酸”。尽管下着雨，摊位前购买的人仍然络绎不绝。我不禁好奇地凑过去，这一看，真让我大吃一惊。这个好像和儿子之前告诉我的酸嘢是一样的。长方形的容器里，盛放着各种各样的水果蔬菜。蔬菜有黄瓜，包菜，白萝卜，海带等等，但凡日常吃的蔬菜几乎都有。水果类有菠萝，木瓜，芒果等，还有曾经上过央视的辣椒炒李子。蔬菜上面裹着辣椒还好理解，切成块的菠萝表面也裹了一层辣椒，这是什么味道？各种水果蔬菜还都泡在汤汁里，不禁感叹：这广西人的味蕾难道长得不一样？！看着人们端着大盒小盒的酸嘢走开了，又想起儿子说的难以接受的味道，我还是走开了。

那以后每次从吾悦广场出来，我都要过去看看这个卖大圩酸的，而每次摊位前买的人总是不断。终于，我被好奇心打败了，站在摊位前每样夹了一个。老板把长一点的莴笋萝卜剪成小段，这样吃起来更方便。买好后，我迫不及待的用竹签扎了一条莴笋，入口是酸的，细细咀嚼起来，脆脆的莴笋浸出一股甜味，经过喉咙时，一股麻麻的辣味开始蔓延，及至整个口腔，与之前的酸味甜味和为一体，清清爽爽，回味悠长。又扎了一块裹着辣椒的菠萝，放入口中。这次首先感觉到的是辣，还没反应过来，轻轻一咬，菠萝甜中带酸的汁水瞬间淹没了辣味，直到菠萝入腹，辣味在口腔中又显现出来，不过已经很淡。美味来得猝不及防！索性找个地方坐下来，慢慢的吃。一会儿功夫，一盒酸嘢已经被我吃掉一多半。

被我吃掉一半的酸嘢

从那以后，每次逛吾悦出来总要买一点酸嘢。简直是一发不可收拾！后来去桂林的高新万达，后面的小吃街也有几份卖酸嘢的，被我吃了个遍，但总觉得没有吾悦广场的好吃。

离开桂林后，我尝试着按网络上的做法做了几次，再也找不到当地的味道了。想念一座城市，往往从想念它的美食开始……

本文内容由小面整理编辑！