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家庭自制豆腐的做法(自己制豆腐)

导语:家庭版自制豆腐做法,不用卤水石膏操作简单,1碗黄豆够吃2天

豆腐的好,所有的人都知道!豆腐是日常生活中特别常见也特别受欢迎的一种食材,适合一切烹饪方法的经典食材,作为历史悠久的食材之一,经过千年文化的传承和传播,豆腐在全球范围内都是十分的流行,尤其是在现在,吃豆腐更是一种养生减肥的热门食材,适合各类年龄层次!

豆腐适合的烹饪方式是非常多的,不管怎么做都是又简单又快速,而且不管怎么做做出来都会是好吃的,平时也是很受大众欢迎,我们知道,想吃豆腐我们随便去超市或者是菜市场都能买到,但很多人不知道,其实想吃豆腐在家里也是可以做的,不用卤水不用石膏,更没有复杂的制作过程,简简单单在家里就能做出鲜美滑嫩的豆腐,那朋友们,我们下面一起来学习如何在家里制作出豆腐来!

制作豆腐,其实是豆类蛋白凝固形成的,主要的原料我们会用到黄豆,然后根据地区,制作豆腐用到的凝固剂是不一样的,比如很多地方,传统做法会用石膏或者是卤水点豆腐,另外,还有常见的内酯豆腐用到的内脂凝固剂都是很常见的,然后根据不同的凝固剂做出来的豆腐也是不一样的,然后操作难度也是各有不同,像卤水、石膏这些都是非常考验技巧的和经验的做法,也不太适合家常,所以今天我们做家常豆腐的话就用最后一种方法,内脂豆腐,家常做法,鲜嫩香滑,简单方便也更省力哦!

【家常自制豆腐做法】

准备食材:1碗黄豆(大约500克)、葡萄糖酸内脂3包(大约18克)

制作步骤:

第一步:制作这款豆腐流程是比较简单的,我们把准备好的黄豆洗干净,把里面空壳的豆子和坏掉的豆子都挑出来,然后用清水浸泡,浸泡的时间大概10-12小时即可,泡好的豆子会比更软一些,然后得出来的豆子总体积也会更大哦!(泡水的话中途换水,特别是夏天途中替换几次水)

第二步:泡好的豆子,我们放入豆浆机中,然后加适量的水,水的话没过豆子大概五倍左右的样子,然后打上开关,打成豆浆后过滤出渣得纯净的豆浆。(这么多过滤工具还是纱布比较好用,也能把豆浆挤的更干净)挤出来的豆渣我们也不要扔掉,可以用来炒,也可以用来煎成小饼吃,都是非常好吃的哦!

第三步:过滤好后,我们把锅洗干净,然后不要残留油,擦干后锅上火,倒入我们过滤好的豆浆,开大火慢慢煮,煮的过程中,记得把表面上的浮沫撇干净,浮沫撇干净后大火沸煮,煮开之后我们保持大火多沸煮几分钟,直到豆浆煮熟(煮的过程中记得不断的搅拌,防止沉锅之后糊底)

第四步:豆浆煮熟之后我们关火,关火之后如果表面上有浮沫的话记得及时清理,保持豆浆清澈后静放备用。然后我们来调一下葡萄糖酸内脂,把内脂放入碗里,加适量的水把内脂化开。这里告诉大家一个技巧,内脂放多少根据豆浆的重量来定,每400克豆浆我们要用到1克的内脂,这样凝固效果和口感都会更好哦!

第五步:化开之后,我们拿出家用的电饭锅,电饭锅内保持干净,然后把调好的内脂倒入锅底,然后再把放的温凉的豆浆倒入电饭锅中,如果倒的过程中还有泡沫产生,倒下去之后记得把泡沫撇干净后盖上盖子,电饭锅保温的状态下大概放置25分钟左右后开盖即可得豆腐脑啦。

第六步:每次做豆腐都非常的开心,做一次豆腐可以吃到几样自己喜欢的东西,比如豆浆、豆花这些都是在制作过程中能吃到的哦,豆花做好后呢我们就可以吃,吃完呢就接着做豆腐。

第七步:拿出做豆腐的模具,模具中垫上纱布,然后把豆花全部舀到模具中用纱布包好,后用重物压制静放2-3个小时后取出既得豆腐。

第八步:做好的豆腐非常的鲜嫩滑口,既可以当菜炒着吃,也可以拿来凉拌吃,甚至在家里也可以当甜品点心吃,把做好的豆腐,直接放入碗里,加入自己喜欢的配料就可以直接吃哦,口感非常的爽滑哦。

豆腐呢看似简单,其实要专业的制作也是非常难的,在家里如果想吃豆腐,这个方法还是非常合适的,不仅简单而且非常的方便快捷,操作技巧也不多,特别适合在家里制作,而且制作一次豆腐,可以品尝到各种美味,比如豆浆、比如豆花、比如豆渣饼,还是非常值得的哦。

朋友们,今天的内容我们就分享到这里了哦,关于豆腐的做法你们都学会了吗?大家如果有兴趣可以试着在家里制作起来哦,好了如果你想学习更多美食制作、小吃配方干货的话,可以关注我哦,以后的日子里我会和大家分享更多美食干货及制作哦,制作豆腐如果大家有更快速简单的方法可以在留言区留言分享,大家可以一起学习哦!

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