石香菜河南人的思乡菜!它很像薄荷只有什么味道(石香菜的学名叫什么)

导语：石香菜，河南人的思乡菜！它很像薄荷，只有河南人才能分得清！

在我家的阳台上，种着一盆特殊的菜，它就是河南人无人不知、无人不晓的石香菜！每当老妈做好我最爱吃的手工汤面条时，我都会揪一把石香菜叶子，剥两瓣蒜，洗净后捣碎，放点油盐，兑水成泥，浇一大勺子到面条上，妙不可言的美味中带着浓浓的家乡味道，每每将漂泊他乡的忧愁劳累一扫而空。

遗憾的是，身边的很多人将石香菜当成薄荷，还问怎么河南人爱吃薄荷啊，好奇葩的饮食习惯？！每当这时我都要费劲口舌解释石香菜和薄荷的区别，石香菜源远流长的历史，它在河南人心目中的地位……

石香菜，学名芗(xiāng)草，河南有地方叫麝香菜，又称十香菜、思乡菜。传说中黄帝与蚩尤战，蚩尤善巫蛊之术，对阵之时常以瘴疠之毒杀人，且能不吃不休，勇猛无比。黄帝不能力敌，请天神助其破之。九天玄女授予黄帝芗草，以强身健体、避秽驱邪，则不惧蚩尤所施瘴疠之毒；授予黄帝遁甲之术，以敌蚩尤，从而旗开得胜，擒杀蚩尤。

因此，石香菜以始祖山与大鸿山（河南新郑市和新密市）一带所产最佳。益取井泉之水浇灌，略喜湿，不喜肥，以红梗长椭圆叶为最佳，青梗长叶次之，大椭圆叶略类薄荷者再次之。此物蚊蝇不落，虫害不生，风过而香远，清而不浅，香而不腻，石香菜叶与蒜等配料捣烂后，用醋、香油拌食米皮、凉皮、捞面、冷面、凉粉、面鱼等，清香可口，清爽开胃。

石香菜长得和薄荷非常相似，但是两者的味道却大相径庭。在胃口不好的炎炎夏季，用石香菜调味，开胃清爽，清香无比，达到增加食欲的目的。而且石香菜性温味辛，还含有挥发油。可以健脾消食、利尿通便，在老一辈的人眼里还有强身健体、醒脑开智之说。所以夏天在没有食欲的时候不妨多吃点。

下面介绍几种河南家常的石香菜的食用方法。

一、石香菜凉拌拌核桃仁。做法：一般凉拌用大叶石香菜，直接洗净凉拌调味即可。健脾消食。

二、蘸汁。可以淋在捞面上，可做饺子的蘸汁，也可用于凉拌菜、面皮、凉皮、凉粉等，直接用来当料汁。做法：取一把石香菜和几瓣蒜一起捣烂成泥，加油盐醋调味成汁。胃口大开。

石香菜是一种个性非常的蔬菜，喜欢的人会很喜欢，不喜欢的人连闻都不愿意闻。稀罕这味道的大多都是河南人。对于漂泊他乡的河南人来说，石香菜已经不单单是一种餐桌上的调味菜，而是河南人对生活的热爱和对故乡的思念。它已经升华成一种乡愁，弥散在我们这些身在异乡的河南人之间。

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