大年初一吃白菜(新年白菜的寓意)

导语：大年初一这道白菜“百财”，寓意非凡都夸赞，好吃好看做法还简单

“百菜不如白菜”，冬天的白菜既便宜好吃，又特别营养，常吃可以增强免疫，还有很好的减肥、护肤和养颜效果。今天就用普通的白菜分享一道过年菜“爆竹迎春辞旧岁”，寓意“鞭炮一响，黄金万两，白菜一出，百财进屋”，好吃好看寓意非凡，做法还简单。

1、首先准备两颗白菜，选择颜色绿一些的白菜，成品会更漂亮。我用的是龙牙白菜，白菜的一个品种，叶子颜色绿油油的非常好看。先把白菜根部较硬不易做造型的白菜帮切掉。

2、再把白菜叶一片一片地剥下来。提前烧一锅开水，加少许油、盐，放入白菜叶焯水1到2分钟，焯到白菜叶变软变色，捞出迅速过一下凉水，这样颜色更好看，口感更爽脆，再捞出控干水分备用。

3、这是我提前调好的猪肉饺子馅，猪肉末三肥七瘦，不柴不腻更好吃，加入葱末、姜末、盐、白糖、生抽、蚝油、胡椒粉，1个鸡蛋清，充分搅拌至肉馅上劲。肉馅中再加入喜欢的配菜搅拌均匀，肉馅就调好了。配菜总量占肉馅的一半，我用的是胡萝卜、香菇。

4、白菜叶铺平，在叶子末端放上肉馅，整理成长条，再紧紧地卷起来。

5、放入一个长盘中，摆成鞭炮的样子，寓意“鞭炮一响，黄金万两”。再准备2个小米椒切成末，撒在白菜卷上，做成鞭炮碎的样子，这样更形象。开水上锅大火蒸7分钟。

6、蒸好后，把盘子里出的水分倒入锅中，如果不够再加少许清水，大火烧开，加入生抽、蚝油搅拌均匀，再加入半碗淀粉水烧开，煮至汤汁变稠即可。

7、煮好的汤汁淋在白菜卷上，一盘简单快速、好吃好看的“爆竹迎春辞旧岁”就做好了。过年来一盘，寓意鞭炮一响，黄金万两，白菜一出，百财进屋，做法简单讨个好彩头。

8、做法简单快速、造价低廉、寓意吉祥，口感也不错，清香美味不油腻，一层更比一层香。我家年年做，上桌家人客人都夸好，喜欢就收藏起来试一下吧。

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