国庆假期招待亲朋好友学会这几道菜制作作文(国庆招待菜单)
导语：国庆假期招待亲朋好友，学会这几道菜，制作简单，倍有面子
食材：鸡中翅15个、黄冰糖50克、香叶2片、桂皮1片、八角1个、冰梅酱2匙、生抽3匙、盐1克
制作步骤：
冰糖的选择极其重要，使用别的细砂糖或白冰糖都将影响味道。因为黄冰糖具有它们所没有的原始味道另一个灵魂调味那就是“冰梅酱”，冰梅酱就是使用梅子做成的酱料。它具有解腻并赋予鸡翅一个轻微的酸梅香鸡中翅买回来的时候充分解冻，清洗数次然后过水汆烫二分钟，倒出再次清洗下去除。一些没有拔掉的鸡毛锅热少许油放入黄冰糖，小火加热炒出糖色倒入鸡中翅翻炒数下加入没过材料的水并加入生抽、香料、盐然后勺入两匙的冰梅酱大火烧开小火慢煮至收汁，在最后收汁的时候要注意以免焦掉。小贴士：1、炒糖色注意火候，不要炒焦了。
2、收汁的时候不要过早关火，以免鸡翅不挂汁。
铲煸斑节食材：斑节虾800克、老姜5片、盐1小匙
制作步骤：
1、制作这个食谱使用什么虾都行，但是一个前提条件就是虾一定要新鲜也就是活虾。
2、老姜用去腥调节搭配
3、锅倒入少许的水，注意是少许的水并加入姜片及少许的盐煮开
4、倒入虾转大火煸炒
5、待收水后翻铲几下即可出锅
6、这一老传统的做法不同于水煮，虾的口感和鲜美度得到更大的提升。
小贴士：调节的水不需要多，这和水灼是两回事
宫保鸡丁食材：鸡胸肉2块、黄瓜1节、胡萝卜1个、油炸花生米适量、蒜头3个、葱白2个、老姜丝2片、花椒1小匙、淀粉2匙
调味：豆瓣酱1匙、生抽1匙、老陈醋1匙、细砂糖1匙、鸡精1小匙、白胡椒粉少许
制作步骤：
1、把鸡胸肉清洗干净去除筋膜，并切成小丁加入少许白胡椒粉和鸡精、少许盐抓匀腌制十分钟然后加入少许淀粉抓匀
2、辅料所需的葱姜蒜提前准备好，葱只取葱白部分使用
3、花生浸泡在水中大概半小时去除花生的皮衣，然后冷油开始油炸后捞出放凉
4、花生炸好后升高油温，放入鸡丁快速油炸一下捞出。
5、然后开始调和好所需要的“酱汁”，把生抽、老陈醋、细砂糖倒入一起加入少许的水和白胡椒粉、淀粉搅拌均匀备用
6、胡萝卜和黄瓜丁根据喜好决定多下或少下
7、锅热少许油爆干姜丝后，放入葱白和蒜碎一起爆香然后放入花椒翻几下
8、再勺入豆瓣酱炒出红油香味后倒入胡萝卜丁翻炒
9、翻炒几下后即可倒入油炸过的鸡丁翻匀
10、最后倒入酱汁翻炒均匀并倒入黄瓜丁和油炸花生米，翻匀即可上菜。
小贴士：
1、鸡胸肉稍微腌制更加入味
2、油炸鸡丁的时候时间不能过久，不用怕没有熟因为后面还要烹煮。
3、黄瓜丁和花生最后下才能保证花生的香脆、黄瓜的甘甜爽口
麻婆豆腐食材：
豆腐2块、肉末适量、青葱2根。干辣椒5个、青花椒1撮、豆瓣酱2匙、味精1小匙、生抽1小匙、水淀粉3匙、花椒粉少许
制作步骤：
1、豆腐选择所谓的北豆腐，质地相对于嫩豆腐口感会更好把豆腐切成方块方便烹饪。
2、曾经有朋友问我为什么他做这个菜，豆腐都散的不成型。这主要您缺少了这一步，锅烧水把豆腐汆烫一会捞出即可定型。
3、辅料所需要的肉末自己找块五花肉剁一剁，花椒的选择我使用了青花椒。这么做感觉味道还是不错的
4、勾芡使用的水淀粉，一定要提前准备好。
5、锅热油爆香葱白，然后放入肉末一起炒散炒香
6、然后放入青花椒及豆瓣酱一起煸炒出香味
7、加入适量的水并加入调味料，稍微煮开后倒入豆腐块。
8、烧煮至即将收汁的时候
9、分三次加入水淀粉勾芡一下，最后起锅的时候撒入青葱碎及花椒粉即可上菜。
啤酒鸭食材：鸭1只，
辅料：啤酒1瓶、葱白2段、当归1片、老姜1块、八角1个、草果1个、香叶2片、桂枝3根、蒜头3个、干辣椒5个、生抽2匙、盐1小匙、黄冰糖1把。
制作步骤：
1、整鸭一只处理好后剁成小块，这样比较方便食用。
2、锅倒入适量的水，冷水汆烫鸭肉几分钟后捞出再清洗干净
3、辅料的香料比较的多，除了老姜需要多点外其他的随便下点没事。至于不喜欢辣椒的朋友，那就不要下。
4、锅热油爆干姜片爆出姜油来再倒入香料一起爆香
5、然后倒入鸭肉翻炒一会，最后倒入啤酒并加入生抽、黄冰糖及少许的盐。
6、大火烧开小火慢炖四十分钟，最后收汁即可
7、一道营养、美食、香醇的啤酒鸭就做好了，适合一家人一起食用。
口水黄瓜食材：黄瓜2根、嫩姜1块、红辣椒2个、蒜头4个、白芝麻1小匙、老陈醋1匙、生抽2匙、白胡椒粉1克、麻油1小匙、红油1匙、细砂糖1小匙、鸡粉1小匙
制作步骤：
1、黄瓜清洗干净去除籽，以保证口感更清脆后切小片使用
2、嫩姜切细丝、红辣椒剁碎使用，蒜头去皮后也剁碎
3、找一个干净的盆子，把嫩姜丝、剁碎的辣椒和蒜碎、白芝麻放在一起。
4、烧点热油浇淋上去，然后搅拌搅拌
5、最后把黄瓜片倒入一起，加入多种调味料。搅拌搅拌放置腌制1个小时
小贴士：黄瓜抠出籽这样口感会更好一点，并且不会因为水分过度而影响酱汁味道
水煮肉片食材：前腿肉250克、黑木耳150克、酸笋1小个、绿豆芽100克、黄瓜1根、西芹2根、青葱2根、红辣椒2个、蒜头5个、老姜4片、白胡椒粉1克、辣椒酱1匙、郫县豆瓣酱1匙、花椒1匙、白芝麻1小匙、淀粉1小匙、味精1匙、盐少许
制作步骤：
1、蔬菜类的根据自己的喜好去选择，爱吃什么我们就用什么做。在家做就是那么任性
2、肉的选择上基本上都是里脊薄片，但是本人偏爱前腿肉的质感。所以做的时候可以进行选择，把白胡椒粉加入片好的肉里抓捏均匀再倒入少许淀粉拌匀。腌制10分钟
3、青葱切段蒜头剁碎，在辣椒上你可以选择与我一样的红辣椒亦可换成干辣椒使用
4、锅热油爆干姜，勺入一匙的郫县豆瓣酱及一匙的辣椒酱。爆炒出香味来
5、倒入适量的水烧开放入蔬菜进行烧煮并加入调味，有下酸笋的建议先放入。再分别按照菜的熟度进行放入，这样才不会影响口感度
6、煮好蔬菜后捞出放置盆中，再把腌制好的肉片一片一片的放入煮熟。
7、把肉片捞出放置菜的上面洒上西芹段，倒入汤汁。再把提前准备的花椒、辣椒、白芝麻、葱段、蒜碎放置上面。（其中花椒可选择青花椒）烧好热油淋泼在上面
8、那么一个美味的香辣水煮肉片就完成了
小贴士：辣椒与花椒根据自己的喜好去做出调整，如想用干辣椒想用青的花椒等。
本文内容由小思整理编辑！