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大锅菜乱炖的家常做法大全(大锅乱炖菜的做法大全)
导语：家常菜 大锅菜（又名乱炖）
大白菜小半棵、熏肉(或红烧肉代替)适量、粉条适量、蘑菇适量、炸肉丸，炸豆腐适量、葱姜蒜适量、大料1个、盐，鸡精适量、生抽，老抽，适量、食用油，香油，水适量
大锅菜(又名乱炖)做法步骤详解1、提前四五小时用温水把粉条泡好，洗净备用
2、蘑菇去蒂提前用淡盐水泡发，用筷子顺时针搅动，这样可以很好的去除杂质，清洗的水变浅后逐个清理下蘑菇，洗净备用
3、葱姜蒜切好，熏肉切片
4、白菜切丝
5、肉丸，豆腐是之前炸好的(从冰箱取出解冻）
6、锅里放入油，油温四五成热放入1粒大料，油温升上来后加入葱姜蒜炒香
7、依次放入熏肉煸炒几下，加入生抽和适量老抽
8、翻炒均匀后加入白菜继续炒制菜叶刚要软时，加入适量水，盖锅盖烧开
9、水开后加入粉条，蘑菇，把这些翻炒到锅底(菜在上面)，让粉条和蘑菇更好的成熟入味，把火调到最小，加锅盖慢炖10几分钟
10、待粉条成熟时调入适量盐，加入肉丸和豆腐，盖在表面不要翻动，盖锅盖继续炖煮5，6分钟
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